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藍莓戚風蛋糕
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纏繞monopoly

做成功了一個迷你戚風小蛋糕後，孩子總是嚷著要吃戚風蛋糕。今天又嘗試著做了一個葡萄乾的。中間加點藍莓果醬，還真是不錯哦！

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
牛奶 90g
油 40g
糖 90g
葡萄乾 50g
藍莓醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的容器
  • 步驟 2/22
    蛋黃放30克糖
  • 步驟 3/22
    攪拌至糖完全融化
  • 步驟 4/22
    加入油，攪拌均勻
  • 步驟 5/22
    加入牛奶，攪拌
  • 步驟 6/22
    篩入低粉
  • 步驟 7/22
    攪拌均勻
  • 步驟 8/22
    放入葡萄乾
  • 步驟 9/22
    蛋白打至起泡，加入20克糖
  • 步驟 10/22
    打至細泡，加入20克糖
  • 步驟 11/22
    打至出現紋路，加入最後的20克糖
  • 步驟 12/22
    打至硬性發泡
  • 步驟 13/22
    三分之一蛋白加入剛拌好的蛋黃溶液
  • 步驟 14/22
    攪拌均勻
  • 步驟 15/22
    倒入蛋白中
  • 步驟 16/22
    上下翻動，至均勻
  • 步驟 17/22
    倒入模具
  • 步驟 18/22
    烤箱預熱後，150度，烤40分鐘
  • 步驟 19/22
    切成合適的塊
  • 步驟 20/22
    切成方塊
  • 步驟 21/22
    一塊塗滿藍莓醬
  • 步驟 22/22
    另一塊蓋上
小貼士

烤盤比較薄，因此只烤了40分鐘。

蛋白打的有點失敗，怎麼也打不到硬性發泡。

葡萄乾可以倒入模具後再加，避免沉底。

釋出於 2023-04-28
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