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凱蒂貓藍莓戚風蛋糕
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沽棺仁醫遊

本以為,這個粉色凱蒂貓不粘模就只能用來做黃油蛋糕磅蛋糕一類。轉過頭,卻看見這個模具做出的戚風蛋糕,脫模脫得那叫漂亮。再想想自己的玫瑰海綿蛋糕,好一個慘不忍睹。頓似頭上捱了一棒,還以為是模具沒用對,原來是操作有問題。

正好有個藍莓戚風的計劃,立即投入實驗。只用一個蛋,這大概應該是4寸圓模的分量。據說,不粘模具會影響戚風爬高,現在想想,其實也沒什麼關係,因為這個模具原本就不高。一個蛋的戚風,看起來烤得也還很不錯的樣子,不過,實際究竟怎麼樣,還徹底冷卻以後才知道。這一次,不著急著脫模,烤好後,倒扣,出門去,回來再看它是個什麼狀況。其實,心裡還是有些擔心,這麼一直扣著,它會不會在冷卻後自己脫出呢?擔心的狀況並沒有出現,蛋糕很老實地待在模具裡,只是邊緣收縮脫離內壁而已。在臺面上輕巧,也並沒有如想象的那樣一扣而出,用手輕輕地扒拉邊緣,使內側面脫離內壁,才算是成功將它扣出。顏色比預想的要淺,這烤箱,還有待熟悉,或許,烤到皮厚色深,就應該是一扣而出了吧?不過,這模樣已經比前一個海綿蛋糕好了太多。

順手在眼睛的位置擺上兩顆藍莓,Kitty一下子就生動起來。

食材
雞蛋 1個
牛奶 15g
玉米油 10g
低筋粉 18g
細砂糖 15g
藍莓 15顆
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料:雞蛋1個,牛奶15克,玉米油10克,低筋麵粉18克,細砂糖15克,藍莓15顆,檸檬汁幾滴
  • 步驟 2/16
    將牛奶和玉米油倒入碗中,攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    篩入低筋粉,拌勻至無干粉,
  • 步驟 4/16
    加入蛋黃,之字形攪拌,
  • 步驟 5/16
    成均勻蛋黃糊。
  • 步驟 6/16
    將白糖一次性倒入蛋白中,
  • 步驟 7/16
    攪打至能拉出尖角。
  • 步驟 8/16
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    倒回剩下的蛋白中,
  • 步驟 10/16
    拌成均勻面糊,
  • 步驟 11/16
    裝入模具中,磕平表面,震出大泡,撒上藍莓,
  • 步驟 12/16
    放入烤箱,中層,上下火150度,烤約35分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    出爐後立即倒扣,
  • 步驟 14/16
    徹底晾涼後翻面,將邊緣扒離內壁,
  • 步驟 15/16
    輕輕釦出,
  • 步驟 16/16
    在眼睛位置放上藍莓。
小貼士

做6寸戚風圓模則用量加倍。

藍莓可以用其他鮮果或乾果代替。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2023-05-19
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