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藍莓戚風蛋糕卷
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礁坑刳孛粕

口感綿軟、香甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 50g
鹽 2g
鮮牛奶 60g
白糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋打散分出蛋白和蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋清
  • 步驟 3/9
    將蛋清用打蛋器打至粗泡時加入15克白糖，繼續打到蛋白膨脹，二次加入15克白糖。
  • 步驟 4/9
    三次加入白糖後將蛋清打至硬性發泡。（成直立尖角）
  • 步驟 5/9
    將蛋黃加入白糖、牛奶和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將麵粉過篩，加入蛋黃中。攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋清分三次加入蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 8/9
    烤箱160度預熱五分鐘。將麵糊倒入墊了錫紙的烤盤中，震去汽泡。入烤箱中層160度20分鐘。取出撕去錫紙，抹上藍莓果醬，捲成卷即可。
  • 步驟 9/9
    晾後切開。
小貼士

分蛋時不要將蛋黃分到蛋清裡；蛋清打發要充分，成直立尖角即可；麵糊和蛋清攪拌時不要劃圓圈，防止面起筋和消泡；麵糊拌勻後立即入烤箱烘烤，不可長時間放置，防止蛋清消泡。

釋出於 2019-08-29
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