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草莓乳酪慕斯
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taper任盈盈

今天是媽媽的生日 所以就做了這款草莓乳酪慕斯 轉眼我都這麼大了 媽媽頭上也多了很多白髮 希望媽媽每天都能開開心心吧

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
玉米油 25g
牛奶 35g
泡打粉 2g
細砂糖 25g
奶油乳酪 220g
淡奶油 250g
草莓（慕斯餡用） 140g
草莓（裝飾用） 適量
吉利丁片 20g
細砂糖 120g
牛奶 15g
檸檬汁 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/37
    蛋白蛋黃分別裝進無水無油的容器裡 我的雞蛋個頭比較大 帶殼大概70g一個
  • 步驟 2/37
    蛋黃中加入牛奶和玉米油
  • 步驟 3/37
    攪拌均勻
  • 步驟 4/37
    加入過篩後的低粉翻拌均勻 注意不要劃圈攪拌 避免消泡
  • 步驟 5/37
    蛋白打至起粗泡 加入三分之一的糖粉
  • 步驟 6/37
    繼續打至細膩時再加入三分之一的糖粉
  • 步驟 7/37
    打至可以看見紋路時將剩下的糖粉加入
  • 步驟 8/37
    打至拉起打蛋頭可以立起短小直立的尖角即可
  • 步驟 9/37
    取部分蛋白到蛋黃糊裡 翻拌均勻
  • 步驟 10/37
    將混合好的蛋黃糊再倒回蛋白容器裡 翻拌均勻
  • 步驟 11/37
    將混合好的麵糊倒入八寸圓模中 送入預熱好的烤箱170度烤20到25分鐘
  • 步驟 12/37
    烤好後用牙籤插進去 取出來牙籤上是乾淨沒有沾蛋糕糊就是熟了
  • 步驟 13/37
    取出模具倒扣在烤網上 放至冷卻後脫模
  • 步驟 14/37
    脫模後的蛋糕分成兩片
  • 步驟 15/37
    將蛋糕片的邊緣切掉放入八寸活底圓模中
  • 步驟 16/37
    吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 17/37
    草莓放容器裡壓成泥 這步用料理機打碎比較好 我做的時候偷懶不想洗料理機 結果發現用勺子壓顆粒太大 後面還是用了料理機
  • 步驟 18/37
    加入細砂糖 牛奶和檸檬汁
  • 步驟 19/37
    加入泡軟的吉利丁片
  • 步驟 20/37
    隔熱水使吉利丁片跟細砂糖都融化掉
  • 步驟 21/37
    軟化好的奶油乳酪打至順滑沒有顆粒 可以室溫軟化也可以隔熱水軟化
  • 步驟 22/37
    慢慢加入草莓吉利丁溶液打均勻
  • 步驟 23/37
    打好的草莓乳酪液 放入冰箱冷藏使其變濃稠一些 利於後面跟淡奶油混合
  • 步驟 24/37
    淡奶油打至六分發 即可以看見紋路
  • 步驟 25/37
    將淡奶油加入草莓乳酪液中
  • 步驟 26/37
    攪拌均勻 草莓乳酪慕斯液就做好了 淡淡的粉色看起來很嫩哈
  • 步驟 27/37
    將草莓對半切開放在模具邊緣
  • 步驟 28/37
    倒入一半乳酪慕斯液
  • 步驟 29/37
    蓋上另一片蛋糕
  • 步驟 30/37
    將剩下的草莓乳酪慕斯液倒進去 蓋上一層保鮮膜 放入冰箱冷藏
  • 步驟 31/37
    取出蛋糕 底部放一個水杯 吹風熱風吹兩分鐘
  • 步驟 32/37
    取掉模具
  • 步驟 33/37
    裱花袋內裝入一點黑巧克力 隔熱水融化
  • 步驟 34/37
    裱花袋剪個小小的口子 在油紙上擠出你想要的圖案
  • 步驟 35/37
    凝固以後小心的取下來
  • 步驟 36/37
    打發一點奶油裝飾 草莓切半按自己的想法放蛋糕上 插好做好的巧克力插片 就完成了
  • 步驟 37/37
    裝飾完成看上去還不錯哈 帶出門吃生日餐咯
釋出於 2018-09-02
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