1、這款慕斯里使用的鬆脆海綿蛋糕，其實就是將手指餅乾的麵糊擠成了圓盤形以後烤制而成。你也可以烤一個圓形的6寸海綿蛋糕，再切出兩個薄片來代替。不過因為烤圓形蛋糕耗時較長，而且一個慕斯用不了那麼多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，製作兩片鬆脆海綿蛋糕，無疑是最省事的方法。

2、草莓乳酪糊做好以後，放在冰箱冷藏一會兒，當乳酪糊和打發的淡奶油具有接近的濃稠度的時候，它們才容易混合均勻。

3、鏡面果膠是一種常用的在慕斯表面裝飾的材料，在烘焙原料店裡可以買到。如果沒有，把果凍（超市裡買的任意的食用果凍均可）隔水加熱融化成液態以後，用毛刷儘快地刷在慕斯表面，重新凝固後可以起到和鏡面果膠一樣的效果。

4、切慕斯的時候，把刀先在火上烤熱一下，或者用電吹風吹熱再切，會切得非常整齊。每切一刀，都要把刀擦乾淨並重新烤熱，這樣就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了。