藍色海洋乳酪慕斯 - 藍色海洋乳酪慕斯的做法,藍色海洋乳酪慕斯怎麼做好吃,藍色海洋乳酪慕斯的家常做法 - 京細菜譜

藍色海洋乳酪慕斯

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理掤大李

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為了給姐姐慶生，參考了圓豬豬樂享烘焙書裡的方子做的藍色海洋乳酪慕斯，很喜歡這種調調，那藍色的酒凍就像是一塊塊晶瑩剔透的水晶，美極了！酸奶乳酪慕斯甜度剛好，入口即化的感覺讓人慾罷不能。

時間:1-2小時

食材

藍玫瑰雞尾酒 225g

雪碧 150g

吉利丁片 3片

冰水 100g

蜂蜜 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

消化餅乾掰小塊，用料理機打成碎末放盆中。黃油隔熱水融化成液態，倒入餅乾末中，用刮刀混合均勻。
步驟 2/15

倒入活底圓模中，用刮刀壓平整，移入冰箱冷藏30分鐘以上。（原配方是冷凍）
步驟 3/15

將3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡軟後撈起吉利丁片。
步驟 4/15

吉利丁片放盆中，加入雪碧，隔熱水邊攪拌邊加熱，至吉利丁片完全融化。
步驟 5/15

倒入藍玫瑰雞尾酒和蜂蜜，混勻後移入冰箱，冷藏至凝結成果凍狀備用。
步驟 6/15

奶油乳酪切小塊，放入打蛋盆中，隔熱水加熱攪拌至融化順滑，加白糖，用電動打蛋器先低速再轉中速攪打均勻。
步驟 7/15

加入酸奶，朗姆酒，繼續用中速攪打均勻成乳酪糊。
步驟 8/15

將3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡軟後撈起吉利丁片。然後加入15g清水，隔熱水加熱成液態。
步驟 9/15

將吉利丁液倒入乳酪糊中，用電動打蛋器中速攪勻。
步驟 10/15

取出定型好的餅乾底模具，倒入吉利丁乳酪糊，然後放進冰箱冷藏。
步驟 11/15

將白巧克力隔熱水邊加熱邊攪拌至溶化成液態，倒入貝殼巧克力模具中，用刮刀抹平整，放冰箱冷藏20分鐘至凝固。
步驟 12/15

將定型好的巧克力脫模備用。
步驟 13/15

在模具底下墊一個比模具圓底略小的圓柱體，用電吹風沿著模具邊沿吹1分鐘熱風。向下按將模具脫模。如果按不動，說明吹的還不夠，需要再吹一會。
步驟 14/15

用慕斯圍邊將乳酪蛋糕圍起來，上面裝飾藍色果凍，一側撒些餅乾碎，中間撒點椰蓉充當波浪，擺上巧克力貝殼即可。
步驟 15/15

美美噠藍色海洋乳酪慕斯就搞定啦~

小貼士

1.這個配方是7寸圓模的量。

2.在模具邊沿用電吹風吹熱風不要吹太久，不然整個蛋糕都會化掉。冬季吹的時間長些，夏季吹的時間短些。

3.個人覺得餅乾底可以換成蛋糕底，而且上面的餅乾碎不要撒太多，要不然切的到處都是。

4.配方是白巧克力量有點多，我做了2個模具的量，還剩餘很多呢，可以減少。

5.雞尾酒果凍和乳酪慕斯液最好冷藏一夜再裝飾比較好。

釋出於 2022-05-13