jxcaipu logo
芒果乳酪慕斯
1.9萬 熱度 161 收藏
傲凝砸

用新鮮的水果做成的蛋糕一般都很美味，除此之外往往還能在色感上帶來意想不到的驚喜，沒有色素也能讓食物變得很驚豔，喜歡芒果的MM不要錯過哦。

以下配方的量是1個7寸慕斯和一個大號玻璃杯的量

時間:1-2小時
食材
新鮮芒果 1個（大號）
奶油乳酪 200g
淡奶油 350g
巧克力戚風蛋糕片 2片
新鮮檸檬 1個
酸奶油 110g
糖粉 120g
吉利丁粉 2.5小勺
芒果丁 適量
水1 200g
水2 4大勺
水3 2大勺
玉米糖漿 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芒果切塊，留一小部分夾在每層蛋糕指間用 剩下的與檸檬皮+200克的水打成泥 （打好的芒果泥留一小部分作為最後鏡面用， 剩下的與2混合）
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪加熱軟化
  • 步驟 3/9
    拌入酸奶油和芒果泥
  • 步驟 4/9
    淡奶油打至7分發
  • 步驟 5/9
    將步驟3和步驟4拌勻，再倒入吉利丁液拌勻 吉利丁液：吉利丁粉2小勺+3大勺水加熱至溶解
  • 步驟 6/9
    活底磨具中放入蛋糕片，刷一層厚厚的糖液 糖液：2大勺水+2大勺玉米糖漿混合均勻即可
  • 步驟 7/9
    倒入步驟5，放上步驟1中留下的芒果塊，在鋪上一層蛋糕片，刷糖液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏定型
  • 步驟 8/9
    將步驟1中留下的芒果泥與吉利丁液混合均勻，倒在做好的慕斯上 吉利丁液：0.5小勺吉利丁粉+1大勺水加熱溶解
  • 步驟 9/9
    做好的慕斯蛋糕至少冷藏2小時定型，模具周圍稍稍加熱，然後脫模，表面按自己喜歡經行最後裝飾 做成杯子狀的連脫模都省了哈！
小貼士

打成糊的芒果泥最好要過篩，這樣口感會更加細膩，特別是表面的鏡面層。

慕斯蛋糕一定要冷藏定型之後才能用加熱的法子脫模，但是溫度不能太高，否則蛋糕也會化掉。

這次買的芒果很甜，所以上述配方中的糖量正好，如果芒果不太甜，需要加糖來增加風味，慕斯類的蛋糕還是甜一點會更好吃。

釋出於 2023-06-24
264
相關菜譜
寫評論