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芒果芝士慕斯
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金簰萌帝務

週末回家，給爸媽做的芒果芝士慕斯，他們都說好吃。這就是做食物的滿足感。

時間:1-2小時
食材
雀巢淡奶油 250ml
奶油乳酪 150g
大芒果 2個
8寸戚風蛋糕體 1個
魚膠粉 10g
白糖 50g
QQ糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    奶油乳酪室溫軟化。
  • 步驟 2/21
    戚風蛋糕分割出三片。
  • 步驟 3/21
    芒果去皮，取一部分切成小粒。
  • 步驟 4/21
    一部分搗成芒果泥（可用攪拌機打會更細膩）
  • 步驟 5/21
    取少量牛奶把魚膠粉加熱融化，倒入芒果泥中攪拌均勻。
  • 步驟 6/21
    軟化的奶油乳酪加入25g白糖攪打。
  • 步驟 7/21
    攪打至順滑的狀態。
  • 步驟 8/21
    加入芒果泥中攪拌均勻。
  • 步驟 9/21
    雀巢淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏24小時，打蛋桶和打蛋頭也事先放進冰箱冷藏，此做法是為了更快打發淡奶油。
  • 步驟 10/21
    淡奶油倒入冷藏過的打蛋桶裡，加入剩下的白糖用電動打蛋器打發。
  • 步驟 11/21
    打至七分發就可以了。
  • 步驟 12/21
    先取一半打發的淡奶油與芒果泥混合均勻。
  • 步驟 13/21
    再倒入剩下的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 14/21
    八寸活底蛋糕模，先放一片蛋糕片。
  • 步驟 15/21
    再倒入慕斯液，鋪上一層芒果粒。如此反覆鋪三層蛋糕片。
  • 步驟 16/21
    用刮刀抹平。
  • 步驟 17/21
    蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少4小時（我通常冷藏一晚過夜）
  • 步驟 18/21
    qq糖50g，口味自選。
  • 步驟 19/21
    加入涼開水加熱。
  • 步驟 20/21
    融化後撈出白色泡泡，冷卻。
  • 步驟 21/21
    中途將慕斯取出，用紅豆稍作裝飾，淋上糖液冷藏凝固即可。
小貼士

注意：慕斯表面冷藏凝固才能倒入糖液，糖液一定要等涼卻才能倒入慕斯中，否則會把慕斯融化的。

釋出於 2024-01-12
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