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芒果芝士凍餅
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帖傳說書酒風

520明天就到了，給他/她準備點什麼？心形的甜品，合心意嗎？芒果當季，來一個芒果芝士凍餅吧，清涼的同時，讓它甜到心裡！PS：這個菜譜，我用來當道具拍了一段影片，大家很快就可以看到啦，哈哈！

時間:1-2小時
食材
吉利丁粉 10g
檸檬汁 1大茶匙
細砂糖 50g
牛奶 65g
淡奶油 150g
芒果肉 215g
奶油芝士 175g
消化餅乾 80g
黃油 40g
芒果肉粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油隔水加熱溶化成液態。
  • 步驟 2/16
    吉利丁粉倒入碗裡，加入2大勺牛奶，靜置片刻使其充分吸收水份。
  • 步驟 3/16
    消化餅乾放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。黃油隔水融化，倒入消化餅乾碎末裡。
  • 步驟 4/16
    用勺子拌勻。
  • 步驟 5/16
    6寸心形模具包上一層保鮮膜，然後再包一層錫紙。
  • 步驟 6/16
    將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸心形模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。
  • 步驟 7/16
    在食品料理機的調理杯裡放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶，攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細膩的糊狀。
  • 步驟 8/16
    將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗。
  • 步驟 9/16
    將吸收了牛奶水份的吉利丁粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。
  • 步驟 10/16
    將液態的吉利丁粉倒入芒果芝士糊裡，充分攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 12/16
    淡奶油倒入碗裡，用打蛋器打發至能保持紋路的程度。
  • 步驟 13/16
    將打發的淡奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 14/16
    拌勻的麵糊體積很膨鬆，質地十分稠厚。
  • 步驟 15/16
    將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡，用刮板刮平表面。
  • 步驟 16/16
    放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，就不會粘住模具了。想漂亮點，可以加點芒果肉粒在表面！
小貼士

用食品料理機制作芒果芝士糊，不僅省事快捷，而且因為不需要先加熱奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足夠的濃稠度。而不使用食品料理機，則因為奶油芝士需要加熱軟化，做好的芝士糊會比較稀一些，需要冷藏較長時間來達到所需的濃稠程度。

釋出於 2025-02-04
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