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芒果芝士蛋糕
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汙穢

前段時間家裡芒果很多吃不完，於是想幹脆拿來做芒果味的芝士蛋糕。參考君之的方子，不需要烤箱，製作也不難，應該算是一款慕斯蛋糕吧。切掉一塊，用藍莓當眼睛，再放幾顆車釐子，組成吃豆子游戲^_^

時間:1-2小時
食材
消化餅乾（消化餅乾底） 80g
黃油（消化餅乾底） 30g
奶油乳酪 175
牛奶 65g
細砂糖 40g
新鮮芒果果肉 215g
檸檬汁 1大勺（15ml）
動物性鮮奶油 150g
吉利丁粉 1大勺（15ml,9g）
6寸蛋糕模 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料（如果你用8寸圓模製作，所有材料增加一倍）
  • 步驟 2/12
    先製作消化餅餅底。把消化餅乾放入保鮮袋內，用擀麵杖擀碎。黃油加熱融化成液態，兩者混合拌勻
  • 步驟 3/12
    將混合好的餅乾碎放入模具中，用勺子壓平整，放入冰箱定型備用
  • 步驟 4/12
    將吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨脹，放在一邊待用
  • 步驟 5/12
    把奶油乳酪、芒果果肉、細砂糖、檸檬汁及剩餘的牛奶一起放入料理機中，按下開關攪拌成均勻的糊狀，濃稠且細膩。（若沒有料理機，則可先把奶油乳酪隔水加熱，加入糖後用電動打蛋器攪打順滑，再加入芒果果肉和牛奶攪打均勻）
  • 步驟 6/12
    將芒果芝士糊倒入大碗中，同時將已膨脹成海綿狀的吉利丁粉隔水加熱至液態，稍涼片刻後加入芒果芝士糊中混合均勻（吉利丁粉不要晾得太涼，會凝固無法混合），將混合好的糊放入冰箱中冷藏
  • 步驟 7/12
    另取一大碗，倒入動物性淡奶油，用電動打蛋器打發至可保持紋路狀
  • 步驟 8/12
    將打發好的奶油與芒果芝士糊混合，上下翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    將拌好的糊倒入已有消化餅餅底的模具中
  • 步驟 10/12
    表面儘量抹平，放入冰箱中冷藏4小時取出即可食用
  • 步驟 11/12
    脫模的時候可用吹風機在模具外圍一圈吹風加熱。用手托住模具底部，慢慢往上頂。點綴一些藍莓更美觀
  • 步驟 12/12
    切的時候要把刀加熱，這樣能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦乾淨後再加熱一下切
小貼士

最好選熟透了的芒果，製作出的蛋糕會比較香甜。如果用8寸圓模製作，所有材料增加一倍

釋出於 2018-08-20
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