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芒果芝士蛋糕
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大臉貓drawback

芒果季芒果吃起來！果肉令蛋糕體色彩非常美，夾餡也是多加大量的果肉，切開是滿滿的果粒！餅乾底可以換成蛋糕底，但是消化餅底實在是太快手了有木有！你還需要一個料理機，打蛋器，6寸活底圓模，就是那麼簡單！（我這個芒果比較甜，糖量不是放很多，大家酌情增減，試試味兒）

食材
消化餅 80克
黃油 40克
奶油乳酪 250克
芒果果肉 420克
淡奶油 150克
牛奶 60克
檸檬汁 20克
細砂糖 35克
吉利丁片 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    取出餅乾與黃油
  • 步驟 2/16
    餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖壓成碎屑，黃油隔較熱的水融化成液態
  • 步驟 3/16
    餅乾碎和黃油倒入大盤，兩者混合均勻
  • 步驟 4/16
    將餅乾碎倒入6寸活底圓模，用勺子底部壓緊餅乾層，模具放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/16
    芒果果肉取出，較完整的用作夾餡，稱取200克放入料理機，投入奶油乳酪，檸檬汁，細砂糖，牛奶
  • 步驟 6/16
    開啟料理機，將材料打細膩（這個時候可以試試味兒，不夠甜加點細砂糖再打一下）投入吉利丁溶液（吉利丁片預先用冷水泡一兩分鐘，軟化後放入碗隔溫熱水融化成液態）
  • 步驟 7/16
    再次啟動料理機將材料攪打均勻
  • 步驟 8/16
    淡奶油用電動打蛋器打發至6分發
  • 步驟 9/16
    將芒果芝士糊與淡奶油混合均勻
  • 步驟 10/16
    取出蛋糕模，準備好蛋糕糊和芒果果肉
  • 步驟 11/16
    將芒果芝士糊倒入，鋪平
  • 步驟 12/16
    加入一半芒果果肉
  • 步驟 13/16
    倒入蛋糕糊將果肉覆蓋，再放入另外一半的芒果果肉
  • 步驟 14/16
    最後放入剩下的蛋糕糊將芒果果肉覆蓋住，模具放入冰箱冷藏4小時
  • 步驟 15/16
    脫模時，用熱毛巾圍住模具邊沿一會，找一個有點高度的杯子倒扣，雙手慢慢將模具往下拉，脫模完成～
  • 步驟 16/16
    最後可以裝飾點兒水果，開吃！
小貼士

1.喜歡蛋糕底的用蛋糕底，喜歡快捷的用餅乾底

2.芒果的甜度不一樣，可以先試試味道再加吉利丁

3.芒果和奶油乳酪最好是室溫，因為吉利丁片遇冷會結塊，所以室溫的話直接加入也不怕

4.芒果果肉分開兩層加入會使得水果堆的高，不會有空洞

5.放去冰箱4小時再脫模，一般我是晚上做好，早上脫模的

6.脫模時候用溫熱毛巾圍住模具邊沿一會兒，再脫模，會很光滑

釋出於 2018-09-05
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