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芒果芝士蛋糕
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笑顏oath

這是一款不用烤的芝士蛋糕，濃濃的芒果香，上面一層酸甜的橘子味果膠，使整個蛋糕完全沒有過分甜膩的感覺，簡直太美味了~！使用的是六寸活膜~~芒果季節，Let's do it!

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪（芝士） 200克
細砂糖 50克
芒果肉 200克
消化餅乾 90克
黃油 35克
魚膠粉 （3+1/4）小匙
冷水 3大匙
淡奶油 100克
魚膠粉 1小匙
橙汁（或橙子果醬兌水） 3大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主材：芒果，乳酪（切小塊），細砂糖，魚膠粉，還有鮮奶油（忘記拍了）。芝士蛋糕得有個底座，因為家裡有之前留下的一片海綿蛋糕，就用來做底座。原配方的底座是用消化餅乾90克和黃油35克來做底座，方法可看小貼士。
  • 步驟 2/11
    （3+1/4）小匙的魚膠粉加冷水泡軟。
  • 步驟 3/11
    將芒果打成醬。同時把乳酪隔著熱水軟化，並加入細砂糖，邊軟化邊攪拌，直到沒有明顯顆粒感。
  • 步驟 4/11
    將芒果泥加進乳酪後攪拌均勻，放涼至體溫。然後，將融化成液態的魚膠水也倒入拌勻。
  • 步驟 5/11
    把淡奶油用打蛋器打到六分發，體積龐大一倍，稍微有流動感，然後加入芝士糊，攪拌均勻。加入奶油前的芝士糊是放涼後的，否則會把奶油給衝化。
  • 步驟 6/11
    再加入一點切成細小塊的芒果肉拌勻，可以營造一點點芒果肉的口感。
  • 步驟 7/11
    倒入六寸的活模，輕微晃動一下，讓表面平整。放入冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 8/11
    1小匙的魚膠粉加橙汁泡軟，隔熱水融化成液態。放溫涼。
  • 步驟 9/11
    把溫涼的魚膠水倒入模具，魚膠水不能太熱也不能太涼。然後再放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 10/11
    1小時後取出蛋糕，用電吹風沿模具邊緣吹一分鐘，即可輕鬆脫模。
  • 步驟 11/11
    美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~！
小貼士

1.消化餅乾做底座的方法：把餅乾裝入袋子，用擀麵杖或者用攪拌機弄碎。黃油隔熱水化開後，加入餅乾碎。充分拌勻倒入模具，壓平整，放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。

2.因為家裡沒有橙汁，但是正好有橙子果醬，於是就用橙子果醬加水兌成橙汁。不過最後發現歪打正著，這樣做出來表面的果膠有橙子果肉的質感，非常好。

釋出於 2018-06-29
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