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小熊芒果芝士蛋糕
9749 熱度 180 收藏
吾心給誰人暨
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時間:2小時以上
食材
奶油 300g
芒果 500g
奶油乳酪 260g
砂糖 200g
魚膠片 2.5g*4片
巧克力 一塊
牛奶 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    巧克力加一點奶油隔水加熱融化
  • 步驟 2/21
    融化好的巧克力液畫上小熊的眼睛耳朵鼻子腳掌和衣服
  • 步驟 3/21
    背面的衣服（然後入冰箱冷凍至定型）
  • 步驟 4/21
    冷凍小熊眼睛的時候開始製作慕斯液。魚膠片剪小，用水泡軟備用
  • 步驟 5/21
    牛奶加入50g糖煮熱（在牛奶被煮開之前關火），放置到溫熱，加入泡軟的魚膠片攪拌至完全溶解。
  • 步驟 6/21
    奶油乳酪室溫軟化至軟滑
  • 步驟 7/21
    倒入牛奶魚膠液中攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 8/21
    芒果打成果泥
  • 步驟 9/21
    打好的芒果泥倒進乳酪牛奶魚膠混合液中輕輕攪拌均勻
  • 步驟 10/21
    奶油打發至滴落後慢慢融合平穩狀態
  • 步驟 11/21
    再倒入打發好的奶油輕拌均勻
  • 步驟 12/21
    定型好的模具取出，用刷子蘸取慕斯液把小熊的頭部刷一遍（目的是為了避免後期倒入慕斯液時塗抹不均勻出現破頭現象）
  • 步驟 13/21
    後腦同樣的處理方式
  • 步驟 14/21
    頭部填充個蛋糕塊，並在蛋糕裡插入餅乾棒作為鋼架結構（目的是避免頭部慕斯液過重導致斷頭）
  • 步驟 15/21
    後背部同樣的處理方式
  • 步驟 16/21
    然後兩半模具合併起來，用保鮮膜困住封起來。
  • 步驟 17/21
    倒入全部的慕斯液。然後進入冰箱冷凍24小時
  • 步驟 18/21
    取出脫模，自然解凍3小時即可（室內溫度15攝氏度的情況下，請根據自己室溫調節）
  • 步驟 19/21
    好可愛對不對
  • 步驟 20/21
    下刀的時候一萬個捨不得啊
  • 步驟 21/21
    成品
釋出於 2023-09-13
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