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像月亮一樣的芒果芝士蛋糕
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雞蛋小超人菅

這麼多的中式西式糕點，唯一最愛的還是芝士蛋糕，芝士蛋糕中最愛的就是芒果和榴蓮，榴蓮現在這個季節是沒有了，芒果還可以有，估計我家的人也都跟我一樣的口味，什麼泡芙、馬卡龍啊，都是吃一兩個就打住了，唯獨對這兩款芝士蛋糕，特別鍾愛，那既然愛，就讓他們也感覺一下被愛吧，來個芒果芝士蛋糕吧！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 28克
牛奶 50克
植物油 16克
細砂糖 45克
奶油乳酪 150克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃蛋白分離，麵粉過篩，蛋黃依次加入牛奶，麵粉，三分之一糖粉，植物油攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    蛋白分別三次加入餘下的糖粉打發，蛋黃糊和打發的蛋白混合攪拌
  • 步驟 3/12
    入模，烤箱預熱，160度烤20分鐘，烤好後取出倒扣放涼
  • 步驟 4/12
    奶油乳酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，餘下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化
  • 步驟 5/12
    芒果去皮切粒，淡奶油加入餘下的砂糖打至五成發放冰箱待用
  • 步驟 6/12
    奶油乳酪加熱後打至順滑無顆粒，加入適量的芒果丁繼續打至順滑
  • 步驟 7/12
    吉利丁隔水溶化後加入到芝士糊中，打到混合
  • 步驟 8/12
    加入已打好的淡奶油到芝士糊中，攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    戚風切片修邊後先放一片在模具最下面
  • 步驟 10/12
    加一層芝士糊，再加適量的芒果丁，再一片戚風，再一層芝士糊（就是間隔開來做），做好後放冰箱四小時後取出
  • 步驟 11/12
    脫模，撒上巧克力粉裝飾
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1、喜歡芒果的可以多放一點

2、喜歡口感豐富一些的，就多加一些芒果到芝士糊中一些攪拌

3、做間隔時，隨個人喜歡，只要最底是戚風，最上是芝士糊，中間如何隔層問題不大

釋出於 2020-09-16
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