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凍芒果芝士
1.2萬 熱度 138 收藏
染墨丶若流雲英華

喜歡的芒果 親，不可錯過！

食材
淡奶油 800g
芒果泥 120g
牛奶 100g
芒果粒 100g
戚風蛋糕 2片
芒果 50g
魚膠粉 7g
奶油乳酪 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備奶油乳酪
  • 步驟 2/15
    魚膠粉加40克牛奶，讓魚膠粉吸水發起。
  • 步驟 3/15
    芒果切粒待用做夾心
  • 步驟 4/15
    芒果切好粒準備打芒果茸
  • 步驟 5/15
    加入餘下的60g牛奶到4中
  • 步驟 6/15
    打成芒果泥
  • 步驟 7/15
    芝士隔水加熱軟化，打到順滑無顆粒
  • 步驟 8/15
    加入已泡好的魚膠粉，繼續隔水加熱打至順滑無顆粒
  • 步驟 9/15
    把6中的芒果泥，倒入芝士糊中，混合好
  • 步驟 10/15
    淡奶油打至6分發
  • 步驟 11/15
    倒入芒果芝士泥中
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    首先把一塊戚風蛋糕放入底部，然後倒入適量的芒果芝士糊，然後加入3切好的芒果粒，鋪好。然後再放入一塊戚風蛋糕片。（如果怕上面的蛋糕浮起來的話，可以先按照圖13那樣拿去冰凍一下，再倒入剩下的芝士糊。）
  • 步驟 14/15
    這樣倒滿以後就可以入冰箱了
  • 步驟 15/15
    上面的鏡面沒有照相。鏡面是用50g芒果打成泥，然後3g魚膠粉加水發起後隔水加熱融化，跟芒果泥混合在一起。在芒果芝士慕斯冰好以後，將芒果鏡面倒入慕斯14中，再冰一下。表面水果裝飾就隨自己的喜愛裝飾了
小貼士

隔水加熱的時候最好用電動打蛋器，這樣更容易打得順滑。

釋出於 2024-10-23
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