芒果乳酪蛋糕 - 芒果乳酪蛋糕的做法,芒果乳酪蛋糕怎麼做好吃,芒果乳酪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

芒果乳酪蛋糕

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芒果乳酪蛋糕

時間:30分鐘-1小時

食材

乳酪 250g

蛋黃 180g

芒果泥 70g

低筋粉 10g

蛋白 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先做餅底：杏仁打碎成粉，和餅底所需的其他原料一起備好(配方表中輔料表裡是餅底配方）
步驟 2/24

倒入盆裡揉搓成沙粒狀
步驟 3/24

然後鋪到活底的模具中，壓實壓平
步驟 4/24

入烤箱180度烤15分鐘，取出晾涼備用
步驟 5/24

自己用米酒做好的乳酪取需要的量
步驟 6/24

加冰糖粉40克攪拌均勻
步驟 7/24

加酸奶攪拌均勻
步驟 8/24

加入蛋黃18克和蛋液43克
步驟 9/24

攪拌均勻
步驟 10/24

玉米澱粉和麵粉混合均勻，
步驟 11/24

篩入乳酪糊裡翻拌均勻
步驟 12/24

最後加入芒果泥
步驟 13/24

拌均勻備用
步驟 14/24

蛋白放入無油無水的盆裡，打蛋器由低速到高速攪打，中間分3次加入糖粉
步驟 15/24

攪打至提起打蛋器有下彎的勾
步驟 16/24

細膩的蛋白霜就打好了
步驟 17/24

取1/3打發的蛋白到乳酪糊中
步驟 18/24

用翻拌的手法拌均勻，再把剩餘的蛋白霜全部倒入
步驟 19/24

翻拌均勻即成蛋糕糊。
步驟 20/24

烤好餅底
步驟 21/24

在烤好的餅底上倒入乳酪蛋糕糊
步驟 22/24

烤箱上火200度，下火140度，烤盤中放水，隔水烤20分鐘
步驟 23/24

取出晾涼，保鮮袋裝好放冰箱冷藏一天。
步驟 24/24

冷藏一天脫模切塊再吃，各種味道充分融化，此時的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了餅底不脆了，新鮮度也差啦，儘快吃完它吧

小貼士

乳酪是自己用米酒做的，直接用奶油乳酪也可以的

釋出於 2020-09-27