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芒果乳酪蛋糕
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一隻吃魚貓

好吃又好看的芒果芝士蛋糕,感興趣的朋友可以嘗試一下哦

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
芒果 500g
消化餅乾 90g
黃油 30g
杏子果醬 30g
砂糖 10g
鮮榨橙汁 適量
水 適量
吉利丁 適量
鮮奶油 100g
吉利丁片 適量
細砂糖 50g
原味酸奶 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料集合圖。最先做蛋糕的餅乾底，做好後放入冰箱冷凍。
  • 步驟 2/16
    芒果一半切丁，一半用攪拌機磨成果漿。（估計我沒有放500克的果肉，約300克的樣子） 。
  • 步驟 3/16
    吉利丁片用冷水泡軟後，倒去冷水。
  • 步驟 4/16
    鍋內熱水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片會成液態）放涼待用，但不要涼至結塊。用量匙（大匙）裝出一匙另備碗盛放（一會做鏡面膠的）。
  • 步驟 5/16
    奶油乳酪加糖隔水融化，（酸奶可以這時侯加在一起融化攪拌，因為我是後來發現太乾了才加酸奶的） 。
  • 步驟 6/16
    奶油乳酪攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 7/16
    鮮奶油用電動打蛋器打發至體積增大三倍。
  • 步驟 8/16
    將打發鮮奶油，放入奶油乳酪糊內攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    接下來，把芒果漿倒入乳酪糊裡攪拌均勻。（這時我發現乳酪糊太乾了，原方子沒有加酸奶，我加了100克酸奶攪拌均勻）.
  • 步驟 10/16
    再把芒果塊倒入乳酪糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    最後把液態的吉利丁水倒入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌均勻。（吉利丁水如果有些結塊了，可以隔水再融一下）.
  • 步驟 12/16
    冬天吉利丁結塊很快的，用橡皮刮刀快速的拌均勻，不要讓其結塊了。
  • 步驟 13/16
    倒入做好餅乾底的蛋糕模內，晃動幾下使蛋糕糊平坦，包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時。
  • 步驟 14/16
    製作頂部鏡面膠，把一大匙吉利丁，杏子果醬，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化攪拌均勻。
  • 步驟 15/16
    從冰箱內取出蛋糕，用網篩隔著，把做好的膠水倒在蛋糕面上。（用網隔著起到過濾的功能）.
  • 步驟 16/16
    淋好鏡面後，包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時，取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘，即可脫模。
小貼士

6寸活底圓形蛋糕模。

釋出於 2020-09-18
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