1，所有冷藏材料均提前拿到室溫回溫，約18℃左右即可。,包括奶油乳酪，黃油，鮮奶油or酸奶油，雞蛋，牛奶，檸檬汁等

2，提前稱量好所有材料，雞蛋攪散。

3，烤模建議用不粘模具，如果沒有不粘模具，最好塗一層黃油先冷凍一下或者墊油紙烘烤

4，溫度僅供參考，根據自家烤箱調整。烤箱溫度偏高擔心果乾烤焦的可以提前蓋一張錫紙，錫紙貼蛋糕那層最後抹上薄薄一層黃油。或者上面插上烤盤。

5，用料表中我填的都是原方子材料，如果沒有酸奶油可用方子中的鮮奶油額外倒入20-30克酸奶攪拌靜置後替代。如果不加酸奶略微多加一點檸檬汁和牛奶調整也是可以的，這些改變後的口感也是非常讚的。乳酪蛋糕是個很難失敗的甜點，比例怎樣都可以烤出乳酪蛋糕。可以先嚐試別人的原方子再根據喜好調整。原方子中的裝飾材料肉桂粉和砂糖食用之前撒上即可，我這裡沒有撒。撒上肉桂和糖粉的口感會更奇妙。

6，日本方子中18cm模具常見，通常都直接用250克裝的乳酪，不需要切割，比較方便。如果採用15cm的模具可用200克乳酪，其他材料比例相應減少，即都乘以0.8。如果用12cm的模具可選用方子用一半的材料即可。

7，參考方子請按分量選擇合適的模具，否則烤的太高，口感會打折。另外果乾也要切碎，否則口感也會打折。乳酪糊要過濾，否則口感會打折。至於乳酪和黃油等材料的選擇，也會影響口感，一分價格一分品質哦。

8，當做零食來吃不搭配茶或者咖啡，還很怕甜的建議就不要做了，甜點減多少糖都是甜的。如果為健康考慮，可以酌情減糖20-40克都沒問題，因為上面的果乾也很甜了，乳酪蛋糕體不那麼甜也不影響。