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葡萄乾輕乳酪蛋糕
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滴臥嗣陝唾

要說哪種蛋糕最好吃，在我看來當然是輕乳酪蛋糕了。為什麼好吃？我覺得關鍵就是取決於好的食材和做法。加入酸奶、淡奶、奶油乳酪和黃油的蛋糕經過水浴法的烤制，想不好吃都難。沒做過蛋糕的人可能以為做蛋糕就是幾個雞蛋和麵粉的事情，事實並非此！好的方子不能代表就能成功，步驟更重要!這點愛烘焙的親們都懂的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
低粉 150g
酸奶 280g
淡奶油 120g
奶油乳酪 200g
黃油 80g
葡萄乾 50g
白糖 120g
8寸蛋糕模 1個
6寸蛋糕模 1個
小蛋撻模 2個
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油加奶油乳酪隔水融化並攪散後從熱水鍋中取出
  • 步驟 2/13
    一個一個的加放入蛋黃並攪散
  • 步驟 3/13
    一次性加入酸奶和淡奶油攪勻
  • 步驟 4/13
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 5/13
    加入葡萄乾
  • 步驟 6/13
    拌勻
  • 步驟 7/13
    8個蛋清加幾滴白醋後打出粗泡再分三次加入白糖
  • 步驟 8/13
    打至九分發
  • 步驟 9/13
    取一大勺放入蛋黃麵糊中拌勻
  • 步驟 10/13
    將拌好的麵糊倒入餘下的蛋白霜中上下鏟拌均勻
  • 步驟 11/13
    拌好的蛋糕麵糊倒入模具中輕磕震十幾下震出汽泡（模具中提前墊好油紙）
  • 步驟 12/13
    放烤箱倒數第二層水浴法上下火160度烤70分鐘即可（烤箱最下一層用烤盤裝一盤開水）
  • 步驟 13/13
    取出
小貼士

1、蛋糕模具中墊好油紙便於脫模（取出撕掉油紙即可）

2、水浴法烤蛋糕時取一烤盤裝入開水，在烤盤上放一烤網，模具置烤網上這樣比較方便省事，省掉錫紙包裹模底的步驟。

釋出於 2020-11-05
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