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輕乳酪蛋糕
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綺春樹

輕乳酪蛋糕

公園裡有一片迷迭香,每天走過的時候都能聞到那很特別的香氣,我很喜歡。

終於有一天忍不住對它的迷戀,偷偷掐了一枝回家,希望它能在我家裡生根發芽長大。

找了一個玻璃瓶子,裝上純淨水,用B12泡根後小心的放入,祈禱它能如我所願。

隔二天換一次水,幾天後它果真不負我望,生出些細細白白的根鬚,煞是好看。

天漸漸的熱了,細小的根系也在慢慢的生長,一直都堅持著勤換水,生怕這美好轉瞬即逝。

終於,我還是忽略了它,在忙的像小燕子一樣飛來飛去的那些天裡,我沒有按時給它換水。

這麼熱的天,水變得不再清澈,根系也在慢慢的變黃萎縮,等到我發現時,已無回天之力。

其實有時候,很小的一個失誤或者忽略就能讓一切從此改變了模樣。

就像下面這個蛋糕,一切都只緣於那個不可挽回的錯誤。

本來應該很完美的一切,現在卻只餘口感尚可,外表的美好已無從談起。

因為烤的時候一時疏忽,忘了給烤模外面包上錫紙,雖然我很快的從小中把它撈起來了,可下面還是進了些水,以至於烤好的蛋糕下面出現了布丁層。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 四隻
牛奶 100g
熔化黃油 40g
白糖 90g
檸檬汁 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料大集合
  • 步驟 2/10
    奶油乳酪加入30克糖隔水加熱,用打蛋器打到無顆粒。
  • 步驟 3/10
    一個一個加入蛋黃並打勻
  • 步驟 4/10
    在奶油乳酪依次中加入檸檬汁5克和牛奶,攪勻。
  • 步驟 5/10
    麵粉和玉米澱粉過篩後加入奶油乳酪中,翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    蛋白中加入檸檬汁2克,用電動打器打發,分三次加入白糖,打到溼性發泡的狀態。(就是提起來有彎鉤的樣子。
  • 步驟 7/10
    將蛋清分三次和乳酪糊混合均勻,烤箱150度預熱。
  • 步驟 8/10
    將熔化的黃油順著刮刀倒入乳酪蛋清糊中並翻拌均勻
  • 步驟 9/10
    倒入模具中。(重點提示:如果用的是活底模,外面要包一層錫紙)
  • 步驟 10/10
    烤盤內加水,將模具放入烤盤,烤70分鐘。
小貼士

1:打發的蛋白加入乳酪糊時要用翻拌的手法,切忌劃圈讓麵粉產生筋性。

2:各家的烤箱不一樣,請按自己家的烤箱調整烤溫。

3:如果使用的是活底模具,一定要在模具外面包上錫紙。

釋出於 2022-04-12
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