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火龍果乳酪慕斯
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飛霜魚傳尺愫

在歐美日韓擁有優良口碑的烘焙品牌，憑藉出色的品質贏得市場份額，並得到消費者的認可，銷售網路遍佈世界許多國家，時尚的設計與優質的產品結合，為消費者打造全新的廚房形象。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾末 60克
糖粉 40克
檸檬汁 8克
黃油 25克
紅心火龍果液 100克
吉利丁片 8克
奶油乳酪 100克
淡奶油 200克
紅心火龍果汁 60克
糖粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把慕斯圈用錫紙包上
  • 步驟 2/19
    2、25克黃油切小塊，隔水融化成液體
  • 步驟 3/19
    3、60克奧利奧餅乾末碾碎，倒入黃油拌勻
  • 步驟 4/19
    4、放入慕斯圈中，壓實，冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/19
    5、10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾後隔熱水加熱融化
  • 步驟 6/19
    、紅心火龍果切小塊，用料理機打成汁
  • 步驟 7/19
    7、過篩備用
  • 步驟 8/19
    8、100克奶油乳酪隔熱水攪拌順滑
  • 步驟 9/19
    9、 100克火龍果液和8克檸檬汁分次加入乳酪中拌勻
  • 步驟 10/19
    10、加入晾涼的吉利丁液拌勻
  • 步驟 11/19
    11、200克淡奶油加入40克糖粉，打發至6分（出現紋路還可以勉強流動）
  • 步驟 12/19
    12、分2次和火龍果乳酪液混合拌勻
  • 步驟 13/19
    13、取出冷藏好的餅乾底，倒入拌好的慕斯糊
  • 步驟 14/19
    14、表面刮平，冰箱冷藏4小時
  • 步驟 15/19
    15、8克吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾後隔熱水加熱融化
  • 步驟 16/19
    16、 60克火龍果汁加10克糖粉攪拌至糖粉溶化，加入晾涼的吉利丁液拌勻
  • 步驟 17/19
    17、倒在已冷藏成型的慕斯上面
  • 步驟 18/19
    18、冷藏至鏡面凝結
  • 步驟 19/19
    19、用電吹風對著慕斯圈繞圈吹，很輕鬆就脫模了
小貼士

1、 夏天泡吉利丁片務必要用冰水

2、 鏡面裝飾的火龍果液我故意留了點火龍果的黑籽，不喜歡的可以先過篩

3、慕斯體用10克吉利丁片是稍微偏硬一點點的，可根據個人喜好調整吉利丁用量

釋出於 2022-06-17
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