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火龍果酸奶慕斯
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清秀

這個火龍果純酸奶慕斯，無芝士，無淡奶油，完全零負擔，吃的時候記得用勺子豎著挖下去，三層全部在一勺裡面，那樣子才能享受到豐富的口感。 模具是6寸圓形活底模，8寸翻倍做。

時間:1-2小時
食材
火龍果肉 200g
自制酸奶 200g
餅乾 80g
黃油 25g
魚膠粉 10g
糖 20g
純淨水 70g
鏡面 適量
魚膠粉／（或QQ糖） 3g／（110g）
新鮮橙汁／（或純淨水） 50g／（110g）
表面裝飾 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所有材料備用。
  • 步驟 2/7
    餅乾用擀麵杖碾碎，黃油用隔熱水融化，加入餅乾碎和均勻，在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 3/7
    把火龍果肉切小塊裝入保鮮袋中，擰緊用擀麵杖壓成泥或用料理機打成泥，不要加水哦，火龍果泥和酸奶混合均勻，再將魚膠粉加入糖，水隔熱融化，倒入火龍果泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。
  • 步驟 4/7
    鏡面用新鮮橙汁50g加入3g魚膠粉，攪拌均勻用隔熱水融化，冷卻30度左右，再次攪拌均勻，倒入在己凝固的火龍果泥酸奶上面，再次冷凍1個小時。
  • 步驟 5/7
    拿一個高一點的杯子放在模具下面，用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。
  • 步驟 6/7
    然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。
  • 步驟 7/7
    火龍果純酸奶慕斯
小貼士

可以把火龍果換成其他水果，如，芒果，顏色更漂亮，鏡面也可以用QQ糖，酸奶要提前拿出來回溫，不然到入吉利丁液會凝固成塊。

釋出於 2019-03-01
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