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牛油果酸奶慕斯
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買了一箱牛油果，陸陸續續都熟了，老公和女兒都不大喜歡它的味道，於是各種折騰，牛油果沙拉、牛油果酸奶蛋糕、牛油果奶昔......家人終於可以慢慢接受它的味道，吃著稠稠的牛油果奶昔，突發靈感，用它來做個慕斯應該不錯吧，於是參照各位高手芒果慕斯的方子，做了這個小清新的牛油果酸奶慕斯，開啟保鮮蓋的時候就像給新媳婦揭蓋頭那樣緊張又期待，脫模後，我被她打動了，用驚豔來形容真的不過分，迫不及待地想和大家分享，因為是第一次做，沒有拍過程圖，請見諒！

食材
牛油果（純果肉） 180克
酸奶 200克
淡奶油 100克
魚膠粉 10克
消化餅乾 80克
黃油 40克
蘋果味的QQ糖 10粒
細紗糖 45克
純淨水 50毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    消化餅乾用料理機研磨成粉狀，過篩備用。
  • 步驟 2/12
    黃油隔水融化，拌入消化餅乾末中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    六寸心形活底模裝好，將2中的消化餅鋪平在底部，用小勺整形壓實，放進冰箱冷藏。
  • 步驟 4/12
    取熟得可以輕鬆撕去外皮的牛油果，去皮去核，果肉放進料理機，加酸奶打成細膩的奶昔，多餘的果肉可以切小塊備用。
  • 步驟 5/12
    取小碗，放入魚膠粉、25克白糖和30ml純淨水，隔水加熱，攪拌至完全溶解，放涼後，倒入牛油果奶昔中攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    淡奶油加20克白糖打發到七成，滴落紋路不消失還可以流動就可以了。
  • 步驟 7/12
    打發好的淡奶油和牛油果奶昔混合均勻，即成慕斯糊。
  • 步驟 8/12
    取出冷藏好的消化餅底，倒入一半的慕斯糊，把剩下的牛油果粒放進去，再倒入剩下的慕斯糊，摸平表面輕搖模具使表面平整，給模具包上保鮮膜或者蓋上保鮮蓋，放進冰箱冷藏至少兩小時。
  • 步驟 9/12
    兩小時後，將QQ糖放小碗裡，加入20ml純淨水，隔水加熱至QQ糖溶解，取出小碗，晾涼。
  • 步驟 10/12
    取出冷藏好的慕斯，把QQ糖液輕輕地滴在慕斯表面，輕搖模具，至鏡面均勻，可以放幾顆熟毛豆等做裝飾，繼續加蓋進冰箱冷藏兩到三小時。
  • 步驟 11/12
    將模具放在一個杯子上，用熱毛巾圍在模具周圍敷一會兒，即可輕鬆脫模。
  • 步驟 12/12
    享受親手製作的美味吧！
釋出於 2018-07-07
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