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牛油果酸奶溶豆
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海豚

純屬自己瞎搗鼓的酸奶溶豆，因為知道牛油果的營養價值非常高，所以就試試看能不能做成溶豆，事實證明效果還是不錯滴！牛油果換成香蕉應該也是很好吃呢！?

時間:1-2小時
食材
酸奶 25g
牛油果 15g
奶粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋白 1個
白砂糖 5g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛油果對半切開，挖掉果核
  • 步驟 2/14
    乾淨碗中加入稱好的酸奶、牛油果、奶粉和玉米澱粉
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻放冰箱冷藏待用（最好還是用攪拌機打一下）
  • 步驟 4/14
    一個蛋白放入無油無水的乾淨容器中
  • 步驟 5/14
    加入三滴檸檬汁用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 6/14
    繼續低速打至細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 7/14
    打到蛋白變為白色細膩泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 8/14
    繼續高速打至蛋白呈乾性發泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會流動即可
  • 步驟 9/14
    拿出酸奶糊，取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，上下翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步驟 11/14
    快速翻拌均勻成為細膩的溶豆糊
  • 步驟 12/14
    裝入裱花袋，烤盤上鋪油紙，用一個8齒裱花嘴擠出大小均勻的溶豆
  • 步驟 13/14
    烤箱100度提前預熱十分鐘後，放入烤盤，上下火烤50分鐘（我分了兩層烤，最下層和中下層，烤好後又交換位置烤了5分鐘）
  • 步驟 14/14
    烤好的溶豆晾涼後從烤盤上取下，裝入密封罐中儲存即可
小貼士

酸奶一定要用凝固型的，開封之後放冰箱裡上層會有液體，不要用液體，要用下面固體狀的才能做好溶豆。牛油果和酸奶混合後最好還是用攪拌機打一下會更細膩，我偷懶沒有打，裡面就會有顆粒了。

釋出於 2020-01-16
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