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蘋果味酸奶溶豆
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MaJi-H

前兩天不是給寶寶做了點原味酸奶溶豆嘛，他可愛吃了。這不都吃完了，我趕緊又給他做了一批。這回想做個水果味的，用上了自己做的蘋果醬，成品有點黃黃的，味道還不錯呢！?

時間:1-2小時
食材
酸奶 30g
奶粉 5g
玉米澱粉 4g
蛋白 1個
蘋果醬 3g
白砂糖 5g
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小碗中加入酸奶、奶粉、玉米澱粉和蘋果醬
  • 步驟 2/13
    攪拌均勻，我自己做的蘋果醬沒有加糖，稍微有點蘋果顆粒。酸奶是凝固型的，也是無糖的。拌好的酸奶糊放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 3/13
    一個蛋清放入無油無水的容器中，加入兩滴檸檬汁
  • 步驟 4/13
    用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 5/13
    繼續低速打至細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 6/13
    當蛋白打發到細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 7/13
    蛋白打發到乾性發泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會流動即可
  • 步驟 8/13
    從冰箱裡拿出酸奶糊，取1/3蛋白到酸奶中
  • 步驟 9/13
    上下切拌均勻後倒回到剩下的蛋白中
  • 步驟 10/13
    快速翻拌均勻成為細膩的溶豆糊
  • 步驟 11/13
    將溶豆糊倒入裱花袋中，烤盤上鋪油紙，擠成大小均勻的溶豆
  • 步驟 12/13
    烤箱100度預熱十分鐘，放入烤盤，上下火烤57分鐘，烤好後，下層的溶豆再拿到上一層烤10分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的溶豆晾涼即可
小貼士

我這次分了兩層烤，烤到57分鐘時拿出了上面一層的，下面一層的溶豆又拿到上一層烤了十分鐘。等於下層的溶豆一共烤了67分鐘。

釋出於 2019-11-27
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