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酸奶溶豆(無新增寶寶的小零食,超詳細)
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旭炎執筆寫花悽

為了寶寶可以吃到即美味又是無新增的小零食,這款酸奶溶豆是不錯的選擇。第一次做給寶寶吃的時候,居然說了句:媽媽,不錯的,不錯的,好吃。然後我就一直想做到更完美,畢竟第一次做的時候花紋不算完美的,哈哈。

想要做到花紋更好,我覺得奶粉很關鍵(一定要用嬰兒奶粉,普通奶粉肯定做不了的),酸奶可以自制成老一點的,或者可以直接超市買老酸奶(重點:不管自制酸奶還是老酸奶都要過濾下,我是放在過濾布里放到冰箱,第二天再做的。)然後就是蛋白打發,一定要打發到位哦。

烤的時候一定要低溫烘烤,還有一定要小心烤箱不要燙去,我就是太猴急,想去看看好了沒有,手伸進烤箱撥弄溶豆的時候燙去了,所以還是要小心些。

食材
酸奶(自制或超市裡買的老酸奶) 60克
奶粉(嬰兒奶粉) 20克
蛋白(我的烤箱70升,如果小烤箱請減量做) 2個
細砂糖(細砂糖可以加到10-12克,這樣比較好操作,蛋白不容易消泡) 4克
玉米澱粉 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所需食材
  • 步驟 2/21
    蛋清打到無水無油的打蛋盆裡,千萬不要把蛋黃滴進去哦
  • 步驟 3/21
    酸奶倒入大點的容器裡
  • 步驟 4/21
    篩入奶粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/21
    開始攪拌,一開始會覺得乾乾的,不過沒關係,耐心攪拌一會就好啦
  • 步驟 6/21
    這就是攪拌好的酸奶糊,不要過多攪拌
  • 步驟 7/21
    打發蛋清,打到魚眼泡的時候加入一半砂糖
  • 步驟 8/21
    打發到有紋路出來再加入另一半細砂糖
  • 步驟 9/21
    打發到這樣的很小的尖角就可以了,所謂的硬性發泡
  • 步驟 10/21
    加入1/3蛋白快速翻拌均勻,然後把剩下的蛋白加入快速翻拌均勻。注意,不能畫圈圈,要像炒菜那樣翻拌
  • 步驟 11/21
    然後把麵糊倒入裱花袋裡,可以藉助這樣的容器比較方便哦
  • 步驟 12/21
    要垂直擠豆豆
  • 步驟 13/21
    把擠好的溶豆放入預熱好的烤箱裡,上下火95度65-70分鐘,看自家的烤箱定
  • 步驟 14/21
    叮~~出爐啦
  • 步驟 15/21
    叮~~出爐啦
  • 步驟 16/21
    這樣一撥就掉下來的,是烤熟的
  • 步驟 17/21
    這樣是沒熟的,可以放回去再烤個十來分鐘,視自己的情況調整哦,烤熟的一捏就碎
  • 步驟 18/21
    新鮮的果蔬溶豆
  • 步驟 19/21
    看看都好美膩
  • 步驟 20/21
    南瓜,火龍果,酸奶,菠菜溶豆,可以每次做一款不同的給寶寶吃啦,寶寶看到也會有新鮮感,哈哈
  • 步驟 21/21
    可以把酸奶換成不同的果蔬泥,也可以一半酸奶泥一半果蔬泥(這樣口感好些),其他用量不變,糖可以根據自己的喜好增減。自己發揮無限! 1、南瓜蒸熟晾個幾個小時,然後打成泥(不然水份太多)。 2、菠菜掉水後用料理機打成泥狀(最好過濾下)。 3、火龍果直接用料理機打成泥(一定要低溫烤,不然火龍果溶豆就變色了,之前做了一次就褪色了,可以調成95度左右) 還有其他果蔬大家做起來吧!
小貼士

我做過:放奶粉,不放玉米澱粉的。

也做過:放玉米澱粉,不放奶粉。還做過一些其他自己轉變的。

奶粉10克,玉米澱粉10克,其他不變,這樣做出來也是很入口即化的。所以得到一個結論,奶粉和玉米澱粉放的越少越入口即化。而且都可以成型。寶寶還小的可以試試少加點。

釋出於 2018-09-04
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