1.酸奶一定要濃稠，切記！為了確保成功，可以把酸奶放入乳酪機做成酸乳酪，如果沒有乳酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸乳酪。

2.蛋白和酸乳酪糊糊混合時，一定要翻拌，不要打圈拌，防止消泡。

3.烤盤中一定要鋪油紙，不能用錫紙。防粘烤盤也要鋪油紙，不能直接擠在烤盤上。這是我從別人那裡看到的，也照做了。發現溶豆和油紙的粘連也挺緊的，如果直接擠在金屬上，可能確實難以取下。

4.溫度不能高，低溫長時間烘焙才能讓溶豆乾透，入口即化。如果溫度高了，可能外面都變黃了變糊了，裡面還是溼噠噠的。

5.溶豆很容易受潮，儲存時要注意防潮。