jxcaipu logo
蛋白酸奶溶豆
11.4萬 熱度 147 收藏
瘋瘋癲癲只為你

蛋白酸奶溶豆

時間:1-2小時
食材
酸奶 55克
蛋清 3個75克
細砂糖 15克
玉米澱粉 15克
奶粉 20克
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備酸奶，做溶豆的酸奶最好使用那種很粘稠的，不要太稀不易成型，我這裡使用的藍莓脫脂酸奶。
  • 步驟 2/18
    篩入嬰兒奶粉，我這裡使用的是愛他美品牌的，親們可以使用家裡寶寶常喝的品牌奶粉。
  • 步驟 3/18
    篩入玉米澱粉。
  • 步驟 4/18
    將所有食材用矽膠刮刀攪拌均勻無顆粒狀備用。
  • 步驟 5/18
    取一個無油無水的容器倒入雞蛋清並滴入幾滴檸檬汁去腥。
  • 步驟 6/18
    分三次加入少量細砂糖。
  • 步驟 7/18
    用打蛋器打出大泡沫後加入第二次細砂糖。
  • 步驟 8/18
    待泡沫細膩後加入第三次細砂糖繼續打發。
  • 步驟 9/18
    打到硬性發泡也就是將容器豎立蛋白不會流動狀態即可。
  • 步驟 10/18
    取一小塊蛋白放入酸奶糊中。
  • 步驟 11/18
    用矽膠刮刀將所有食材切拌均勻，注意不要畫圈，這樣容易消泡。
  • 步驟 12/18
    將切拌好的酸奶糊倒入剩餘蛋白中。
  • 步驟 13/18
    繼續用矽膠刮刀將所有食材切拌均勻備用，這個過程要迅速點，否則蛋白消泡後影響成型。
  • 步驟 14/18
    取五齒裱花嘴放入裱花袋內，再將酸奶糊裝入裱花袋備用。
  • 步驟 15/18
    烤箱提前預熱，將蛋白均勻的擠在鋪好油紙的烤盤上，大小就旺仔小饅頭那麼大即可。
  • 步驟 16/18
    溫度設定在100度，時間在30-40分鐘，每家烤箱品牌不同，擠出來的溶豆大小不同，所以我這裡說的溫度和時間僅供參考，大家自行調整。
  • 步驟 17/18
    溶豆的難點就在於溫度和時間的掌握，烤過後溶豆變硬變焦黃，外觀不好看，烤太短又沒有熟不能很好的從油紙上拿下來，觀察溶豆是否烤好可以將油紙一角拿起，輕輕一翻，如果溶豆能夠輕鬆從油紙上脫落下來就說明烤好了，如果不能自行脫落說明烤的時間不夠，需要再增加烘烤時間。
  • 步驟 18/18
    將烤好的溶豆倒出晾涼，晾涼後的溶豆放進密封的餅乾罐內，寶寶想吃的時候拿幾顆很方便哦！
釋出於 2020-09-07
325
相關菜譜
寫評論