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寶寶的酸奶溶豆
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肖申克

寶寶很喜歡吃嘉寶的酸奶溶豆，一吃起來就沒夠呢！我也嘗過，的確很好吃，酸酸甜甜的，而且入口即化。但是外面買的新增劑太多了，吃起來真心不放心，所以還是自己做吧！今天逛超市的時候買了一盒凝固型酸奶，打算晚上試試給他做。因為這個酸奶是一點糖都沒加的，所以打發蛋白的時候我加了8克白砂糖在裡面，成品還不錯呢，入口即化，酸酸甜甜的，連我都停不下來呢?O(∩_∩)O

時間:1-2小時
食材
酸奶 30g
蛋白 1個
奶粉 5g
玉米澱粉 4g
白砂糖 8g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    一個蛋白放到無油無水的乾淨容器中
  • 步驟 2/15
    準備好酸奶，我用的是一點糖都沒加的
  • 步驟 3/15
    在另外一個盆中加入30克酸奶
  • 步驟 4/15
    再放入奶粉和玉米澱粉，奶粉隨意，我用的是兒子沒喝完的雀巢能恩
  • 步驟 5/15
    充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 6/15
    蛋白中加入檸檬汁，低速打到魚眼泡時加入三分之一白砂糖
  • 步驟 7/15
    繼續低速打到細膩的泡泡時加入第二次白砂糖
  • 步驟 8/15
    轉為高速打發到細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 9/15
    當蛋白打到乾性發泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會流動及算打好了
  • 步驟 10/15
    從冰箱取出酸奶糊，把蛋白加入到酸奶中充分切拌均勻，不要過度攪拌，只需輕輕切拌勻即可
  • 步驟 11/15
    攪拌到這個樣子就可以了
  • 步驟 12/15
    將酸奶溶豆糊裝入裱花袋
  • 步驟 13/15
    烤盤鋪上油紙，用裱花嘴擠成大小均勻的小溶豆，我擠的大小不太一致，第一次做沒經驗?
  • 步驟 14/15
    烤箱100度預熱十分鐘，放入烤盤中下層上下火烤50分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好待完全涼透後裝入容器密封儲存
小貼士

蛋白一定要打發到位，必須要打到硬性發泡才可以，而且酸奶一定要用凝固型的，否則普通酸奶做出來的就不是溶豆啦！就變成小圓餅嘍！

釋出於 2019-11-27
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