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酸奶溶豆
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橘殃永昌

溶豆是小朋友們喜歡的小零食，酸酸甜甜的，營養豐富，美味可口。如果在外面買是相當不便宜的，不管怎麼說孩子吃的東西，能自己能做還是自己做，因為自己做的吃著總歸是放心啊！

時間:1-2小時
食材
自制酸奶 30g（過濾以後的份量）
愛他美嬰兒奶粉 25g
玉米澱粉 12g
蛋清 50g
白糖 10g
檸檬汁 幾滴（加入蛋白裡面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料。
  • 步驟 2/18
    烤盤裡面提前鋪好油紙。
  • 步驟 3/18
    酸奶提前一個小時過濾水分。
  • 步驟 4/18
    酸奶和過篩的奶粉、玉米澱粉混合。
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻後備用。
  • 步驟 6/18
    蛋清放在無油無水的容器裡面。
  • 步驟 7/18
    加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼泡。第一次加入三分之一白糖。
  • 步驟 8/18
    打到蛋白細膩後，放入第二次白糖。
  • 步驟 9/18
    打到蛋白有紋路了，放入第三次白糖。
  • 步驟 10/18
    打到蛋白硬性發泡就可以了。（預熱烤箱上管75度，下管60度）
  • 步驟 11/18
    將酸奶糊和蛋白糊混合快速翻拌。
  • 步驟 12/18
    把混合好的溶豆糊放入裱花袋裡面。
  • 步驟 13/18
    用六齒、八齒的花嘴都可以。擠出旺仔小饅頭大小的形狀。
  • 步驟 14/18
    擠好的溶豆快速放入烤箱，因為是擠了兩盤。
  • 步驟 15/18
    放入提前預熱好的烤箱上管75度，下管65度的裡面，烤50分鐘兩盤上下換一下。烤一個小時。先不要拿出來在悶幾分鐘。
  • 步驟 16/18
    烤好的溶豆拿出來，用手按一下，如果太軟就需要在繼續烘烤幾分鐘。直到溶豆挺實為止。
  • 步驟 17/18
    看看漂亮的小溶豆，寶寶們的最愛。放到保鮮盒儲存。
  • 步驟 18/18
    真的是不錯呦！真的是入口即化！
小貼士

1.酸奶一定要提前1小時過濾一下。

2.奶粉用愛他美的就不容易消泡的。花型也漂亮。

3.酸奶和蛋白糊混合時，一定要快速翻拌，要不就容易消泡的。

4.溶豆烤完還軟說明溶豆沒有熟透，一定要繼續烤幾分鐘。

釋出於 2024-06-07
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