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椰子味酸奶溶豆
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弟怰古元英雲

前兩天用八珍粉代替奶粉做的溶豆很受小朋友喜歡，今天我又用椰子粉代替奶粉做了一個椰子味道的小溶豆，成品白白的，有股椰香味，入口即化，連我都喜歡吃呢！

時間:1-2小時
食材
酸奶 30g
椰子粉 5g
玉米澱粉 4g
蛋白 1個
檸檬汁 2滴
白砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾淨容器中加入酸奶、椰子粉和玉米澱粉
  • 步驟 2/12
    充分攪拌均勻至沒有乾粉，放入冰箱待用
  • 步驟 3/12
    另取一個無油無水的容器，打入一個蛋清，加入兩滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 4/12
    繼續低速打至蛋白呈細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 5/12
    當蛋白打至細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 6/12
    直到蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有一個直立的尖角，倒扣打蛋盆，蛋白霜不會流動即可
  • 步驟 7/12
    取出酸奶糊，舀1/3蛋白霜到酸奶糊中
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步驟 9/12
    快速切拌均勻成為細膩的溶豆糊
  • 步驟 10/12
    裝入裱花袋，在金色不沾烤盤中擠出大小均勻的溶豆
  • 步驟 11/12
    烤箱100度提前預熱十分鐘，放入烤盤最下層上下火烤50分鐘
  • 步驟 12/12
    烤好晾涼裝入密封罐儲存
小貼士

酸奶一定要用凝固型的，我用的是無糖的。

釋出於 2020-05-13
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