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寶寶原味酸奶溶豆
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我要長肉owo
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食材
自制酸奶 60克
愛他美2奶粉 24克
蛋白 2個
玉米澱粉 12克
檸檬汁 幾滴
冰糖粉（可不加） 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，蛋白分離後放在無油無水打蛋盆中，和打到頭一起放冰箱冷藏備用
  • 步驟 2/7
    酸奶和寶寶奶粉混合均勻
  • 步驟 3/7
    將酸奶和奶粉糊過篩，這樣做出來的溶豆會更細膩，沒有顆粒感
  • 步驟 4/7
    取出蛋白，滴如幾滴檸檬汁。打蛋器高速打發，如加糖，在魚眼泡消失，變成細膩小泡沫時一次加入即可，提起打蛋器，有直立小彎鉤時加入玉米澱粉
  • 步驟 5/7
    再低速打發幾下，打蛋器提起有直立小鉤，打蛋盆倒扣不流動的狀態
  • 步驟 6/7
    取三分之一蛋白與酸奶糊攪拌均勻，將混合攪拌均勻的糊糊再倒入餘下的蛋白中，翻拌或者切拌均勻，手法要輕，動作要快，此時切記不可再攪拌，會消泡的喔
  • 步驟 7/7
    然後就選好裱花嘴，開始擠豆豆吧，擠到一半時，提前預熱烤箱，上下火90度，烤80分鐘，這是兩盤的量，中間記得調整一下烤盤位置。
小貼士

成功關鍵:

1.一定要使用寶寶奶粉一段或者二段

2.蛋白一定要取冷藏雞蛋，打發到出現直立小尖狀態

3. 最後混合時切記不可攪拌

釋出於 2018-09-22
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