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芒果乳酪慕斯杯
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昹彼岸花開蒙花_

夏天，就是屬於慕斯，冰激凌，冰沙的季節哇！

儘管我的胃不算很好，但卻依舊是抵抗不了這些美味甜點的誘惑，只能一再的告誡自己：適量適量~

於是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的滿足。

其實，把慕斯做成杯子狀，還有一個好處，就是可以用盡量少的凝固劑甚至不用凝固劑，從而獲得極為美妙的口感。

比如這次的“芒果乳酪慕斯”，說它是入口即化，一點也不為過哦~

芒果的香甜，乳酪的醇厚微酸，奶油的濃郁，每一口都是享受~~

最後吃之前，突發奇想的撒上了一些西柚果粒，頓時又是另一種風味！美味依舊，只是更加清爽沁涼~

時間:1-2小時
食材
芒果果肉 170g
自制無糖濃稠酸奶 60g
奶油乳酪 120g
淡奶油 50g
吉利丁片 6~9g
細砂糖 25~30g
鹽 一小撮
朗姆酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好各種材料，奶油乳酪提前取出來回溫；
  • 步驟 2/13
    吉利丁片用冰水浸泡，至變軟，撈出吉利丁片備用；
  • 步驟 3/13
    芒果對半切開，劃十字刀，取果肉；
  • 步驟 4/13
    將奶油乳酪，大部分的芒果肉，糖，鹽，酸奶，朗姆酒一起放入攪拌機的攪拌桶中，打成果泥；
  • 步驟 5/13
    剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏備用；
  • 步驟 6/13
    將打好的芒果乳酪泥倒入盆中；
  • 步驟 7/13
    吉利丁片隔水熔化，倒入芒果乳酪泥中，拌勻；
  • 步驟 8/13
    淡奶油打發至出現大的紋路，大約7分左右；
  • 步驟 9/13
    分次將淡奶油與芒果乳酪泥混合均勻；
  • 步驟 10/13
    拌好的慕斯糊，應該非常細膩，沒有乳酪顆粒；
  • 步驟 11/13
    先在容器底部放上一些芒果丁；
  • 步驟 12/13
    倒入慕斯糊，然後放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；
  • 步驟 13/13
    吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。
小貼士

1. 奶油乳酪要提前回軟。如果時間不夠，也可以包裹保鮮膜用微波爐回軟；

2. 我用的是自制的很濃郁的無糖酸奶。如果用市售酸奶，那麼糖量要自行減少，另外吉利丁片可能需要多一些；

3. 淡奶油不要打過頭，會影響口感，也不利於與乳酪糊混合；

4. 吉利丁的量根據自己喜歡調整。喜歡軟嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜歡Q彈的，就多用一些。如果帶出門或者送人，建議吉利丁片可以稍微多加一些。

釋出於 2020-07-31
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