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乳酪慕斯
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孤珊剩

和夏天最配的就屬慕斯蛋糕啦！冰冰涼涼的乳酪慕斯，奶香濃郁、營養豐富，入口即化、口感像極了冰淇淋。可愛的KITTY造型萌翻了老夫的少女心，已列入我捨不得吃系列清單哈！

時間:1-2小時
食材
牛奶 200克
乳酪 100克
淡奶油 100克
可可蛋糕 1片
細砂糖 20克
吉利丁粉 7克
各色巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    牛奶溫熱，放入10克細砂糖、乳酪，攪拌融化。
  • 步驟 3/11
    吉利丁粉加少許冰水，攪拌至融化。
  • 步驟 4/11
    吉利丁放入乳酪牛奶裡攪拌融化，冷卻備用。
  • 步驟 5/11
    慕斯圈底部用錫紙包裹，放一片可可蛋糕。
  • 步驟 6/11
    五官矽膠模具填充各色巧克力，備用。蝴蝶結的厚度一定不能太薄，否則脫模的時候容易斷裂，別問我為什麼，這個蝴蝶結我反覆做了四次才成功哈！
  • 步驟 7/11
    淡奶油加10克細砂糖，打發至有紋路，能微微流動的狀態。
  • 步驟 8/11
    充分混合乳酪牛奶和淡奶油，過篩，慕斯液就做好了。
  • 步驟 9/11
    將慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 10/11
    用電吹風的熱風繞圈吹慕斯圈外壁，脫模。
  • 步驟 11/11
    比對噴花片，用牙籤輕輕標記KITTY五官位置，將凝固好的巧克力五官小心脫模，擺在慕斯上就做好了。
小貼士

1巧克力填充Kitty五官時，蝴蝶結的厚度一定不能太薄。

2吉利丁放入乳酪牛奶裡攪拌融化時，牛奶的溫度不能太高，否則會影響慕斯後期凝固。

釋出於 2020-09-24
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