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藍莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕
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時間:1-2小時
食材
蛋糕底部
:
奧利奧碎
100g
液態黃油
35g
備用部分
:
淡奶油
40g
糖粉
10g
一層巧克力慕斯層
:
牛奶
20g
黑巧克力
75g
吉利丁
4g
二層藍莓乳酪慕斯層
:
奶油乳酪
120g
新鮮藍莓
適量
頂層藍莓果凍層
:
純淨水
100g
檸檬汁
5g
裝飾
:
薄荷葉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
將底部材料混合均勻後,入活底圓模壓實,冷藏備用。
步驟 2/9
160g淡奶油加糖粉打發至六分。放入冰箱冷藏備用。
步驟 3/9
一層:吉利丁片入冷水泡軟。淡奶油和牛奶混合隔熱水加熱。
步驟 4/9
加入巧克力,繼續隔熱水加熱。
步驟 5/9
攪拌均勻。放入泡軟的吉利丁片。加熱至完全溶解。放涼。
步驟 6/9
取出冰箱備用打發好的淡奶油取一半的奶油與巧克力慕斯糊攪拌均勻。其他奶油繼續冷藏備用。
步驟 7/9
取出冰箱備用的蛋糕模具,巧克力慕斯糊倒入。
步驟 8/9
入冰箱冷藏1小時以上。
步驟 9/9
二層:室溫軟化奶油乳酪。新鮮藍莓料理機打碎,或用叉子搗碎。吉利丁泡冷水軟化。牛奶隔熱水加熱,加入吉利丁至完全溶解。放涼。
小貼士
用的是六寸活底模具,此配方也可做八寸,做出的成品蛋糕會薄一些。
釋出於 2018-12-05
177
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