jxcaipu logo
巧克力芒果慕斯
7萬 熱度 68 收藏
萌噠噠的傲氣亦桃

巧克力芒果慕斯，層次分明，簡單易做，步驟寫的很詳細，便於新手操作~適合六寸圓模或八寸方模

食材
餅乾底配料 適量
奧利奧餅乾（去餡） 100g
黃油 45g
巧克力慕斯層配料 適量
淡奶油 120g
奶粉 30g
黑巧克力 40g
吉利丁片 5g（一片）
糖粉 15g
芒果慕斯層配料 適量
芒果 120g
鏡面 適量
QQ糖 50g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做餅底：六寸活底模墊上一張油紙（一定）
  • 步驟 2/16
    將奧利奧餅乾去餡用料理機打碎（或擀碎），黃油隔水軟化成液體和餅乾拌勻
  • 步驟 3/16
    倒入準備好的模具壓實（一定要壓緊），放冰箱冷藏至少半個小時以上
  • 步驟 4/16
    吉利丁片用冷開水泡至軟化（一片）
  • 步驟 5/16
    將巧克力慕斯層配料：淡奶油、奶粉、黑巧克力和軟化好的吉利丁片倒入乾淨無水的盆裡隔水融化，製作成巧克力糊待涼後備用
  • 步驟 6/16
    製作好後放一邊，接著做淡奶油100g加糖粉20g打至六成發成流動狀態即可，分三次加入巧克力糊拌勻（這步忘拍照了）
  • 步驟 7/16
    將其倒入餅乾底上面，輕輕晃動好後再次放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/16
    芒果慕斯層：將芒果放料理機打碎，將軟化好的吉利丁片（一片）控幹水分，放入碗中隔水融化，倒入芒果泥迅速拌勻備用
  • 步驟 9/16
    淡奶油120g加糖粉15g打至六成發，分三次倒入芒果泥拌勻
  • 步驟 10/16
    倒入巧克力慕斯層上面，最好抹平點，再次放入冰箱
  • 步驟 11/16
    最後做鏡面，這裡我用桔子味的QQ糖加50g冷開水
  • 步驟 12/16
    隔水融化放涼備用
  • 步驟 13/16
    將鏡面水倒入芒果慕斯層，放入冰箱冷藏4個小時就可以了（我放在零度保鮮那層，時間縮短了點）
  • 步驟 14/16
    冷藏好後，將下面放一個杯子，用電吹風輕輕吹一圈即可脫模
  • 步驟 15/16
    美美噠~
  • 步驟 16/16
    寶貝的下午茶
小貼士

鏡面有幾種方法，可隨意操作：1、50gQQ糖＋50g水隔水融化；2、5g吉利丁片＋15g糖粉＋100g水；3、5g吉利丁片＋100g橙汁

釋出於 2018-07-08
166
相關菜譜
寫評論