“ 小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五穀之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當於動物的胎盤。它雖然僅佔麥粒重量的2%，但營養卻佔整個麥粒的97%，其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養及一些還未被當今科學發現的微量生理活性成分，具有極高的營養價值和藥用價值，小麥胚芽對人體健康的神奇作用，為世界所公認。據現代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量佔18.5%，比大米、白麵高出6～7倍。”

——摘自百度百科

老被問吃素怎麼補充營養，怎麼吃到蛋白質，我只能透過這個方子告訴他們，素食者如果認真地選擇食物，能吃的東西絕對不會少蛋白質，連我們吃的純素甜點裡滿滿的都是有益於身體的營養，而不是多餘的那些動物脂肪和熱量。

這款慕斯不需要處理凝固的原料，做起來非常快手，適合做小朋友們正餐間的小點，也可以做能量早餐，但記得選純粹的黑巧克力。

兩個慕斯的量

方子自《綠色健康烘焙書》

小麥胚芽可被其他可直接食用的穀物碎代替，如燕麥碎等，也可嘗試加上時令水果等。