jxcaipu logo
巧克力香蕉慕斯
6.9萬 熱度 163 收藏
弎眉桔

巧克力慕斯的做法,口感香甜醇厚,自己在家用香蕉就能做!

時間:2小時以上
食材
雞蛋 3個
玉米澱粉 5克
低粉 45克
可可粉 6克
玉米油 30克
牛奶 40克
細砂糖 35克
淡奶油 170克
糖粉 15克
香蕉 3-4根
62%黑巧克力 30克
40%牛奶巧克力 40克
吉利丁片 8克
朗姆酒 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蛋糕片部分的材料，牛奶與玉米油混合至乳化。
  • 步驟 2/17
    篩入低粉，玉米澱粉，可可粉，用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入蛋黃同樣用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    蛋白分三次加入細砂糖打發至溼性偏乾的狀態。
  • 步驟 5/17
    取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，然後再與剩餘的三分之二蛋白糊翻拌均勻。
  • 步驟 6/17
    倒入28*28的烤盤中鋪平，再震幾下烤盤。
  • 步驟 7/17
    烤箱上下180度預熱10分鐘後，放入烤箱中層烤18-20分鐘。
  • 步驟 8/17
    烤好放涼脫模，用6寸慕斯圈壓出2個圓片備用。
  • 步驟 9/17
    準備好慕斯材料。
  • 步驟 10/17
    吉利丁片泡冷水備用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔熱水攪拌至融化。
  • 步驟 11/17
    在融化的巧克力液中加入朗姆酒並攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    淡奶油加入糖粉打至6分發。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
  • 步驟 13/17
    把混合好的慕斯糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 14/17
    香蕉先不去皮，切成4CM的小段備用。取一個6寸的慕斯圈放在一個盤子上，慕斯圈的內壁放一圈慕斯圍邊(便於脫模，沒有也可以不放）。取一片蛋糕片放在裡面。
  • 步驟 15/17
    擠一層慕斯液，把香蕉段擺放在上面。
  • 步驟 16/17
    用慕斯液把香蕉段之間的空隙填滿，把剩下的慕斯液擠在香蕉上面並用小勺子鋪平。
  • 步驟 17/17
    把另一片蛋糕片放在上面用手輕輕按平。蓋保鮮膜放冰箱冷藏3-4個小時。取出脫模後表面可以根據個人喜好來裝飾，如果不裝飾也可以。本次用的淡奶油來裝飾，淡奶油加糖粉打發擠在表面，上面 篩上一層可可粉，再擺上薄荷葉或者其它喜歡的水果也是可以的。
小貼士

1、朗姆酒沒有可以不加，但是加了會別有一番風味。

2、慕斯里的淡奶油不要打發過度，5-6分發都可以。

3、慕斯糊做好之後如果特別稀，可以先放冰箱冷藏一會，但是注意勤檢查不要凝固了。

4、每臺烤箱的脾氣不同，蛋糕烘烤的時間與溫度僅供參考。

釋出於 2020-09-21
246
相關菜譜
寫評論