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巧克力乳酪慕斯
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紅潤modesty

我的小外孫女今年今年11歲，放假了，自己坐火車從寧夏來到山東玩，來的第二天就是這個小姑娘的11歲生日。說想吃姨姥姥做的蛋糕好久了，做什麼口味的蛋糕都喜歡吃，只要是我做的就行。我說這麼熱的天，就做個冰冰涼的慕斯蛋糕好不？小姑娘說我媽媽給我買過，巧克力的好吃，姨姥姥你會做嗎？呵呵小瞧了，姨姥姥做的巧克力慕斯可比買的好吃哦！蛋糕做好了，看小姑娘吃的時候滿臉的笑容一副滿足享受的模樣，我悄悄的問她，你是不是感覺特別幸福？她使勁的點點頭，恩呢！

時間:1-2小時
食材
7寸海綿蛋糕體 1個
黑巧克力 80g
牛奶 200g
乳酪 40g
雞蛋黃 2只
淡奶油 135g
吉利丁片 8g
細砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    奶油乳酪隔水加熱軟化後加入細砂糖
  • 步驟 2/18
    用打蛋器打至順滑。
  • 步驟 3/18
    將牛奶分次加入到奶油乳酪中
  • 步驟 4/18
    邊攪打邊慢慢地倒入牛奶完全攪打均勻。
  • 步驟 5/18
    將蛋黃放於另一盆中，用打蛋器打至蓬鬆顏色變淺
  • 步驟 6/18
    攪好的牛奶乳酪液倒入小鍋，黑巧克力掰成小塊放進小鍋裡。用小火加熱並不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化至液體沸騰。
  • 步驟 7/18
    將沸騰的巧克力液緩緩地倒入打好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌直至拌勻。
  • 步驟 8/18
    將冷水中泡軟的吉利丁片加入到攪拌好的巧克力蛋黃液中，攪拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
  • 步驟 9/18
    淡奶油用打蛋器打發至出現紋路的狀態。
  • 步驟 10/18
    從冰箱裡取出冷藏變得濃稠的巧克力糊。
  • 步驟 11/18
    巧克力糊與打發好的淡奶油混合，翻拌均勻即是做好的慕斯餡。
  • 步驟 12/18
    烤好的蛋糕，取出後倒扣放涼再橫切成3片用其中的兩片裁成一大一小差1cm的圓。
  • 步驟 13/18
    將切好的海綿蛋糕取大的一片放在模具裡
  • 步驟 14/18
    在蛋糕片上倒入1/2的慕斯餡，輕輕晃動讓表面平整。放入第二片蛋糕片後再倒上慕斯餡。
  • 步驟 15/18
    表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4個小時以上（我是冰箱過夜了）。
  • 步驟 16/18
    冰箱取出慕斯蛋糕，冷卻好的蛋糕表面光滑平整，用吹風機吹模具四周1分鐘左右即可脫模。
  • 步驟 17/18
    篩上防潮可可粉
  • 步驟 18/18
    再用花片篩出想要的圖案即可
小貼士

怎樣才能把將慕斯蛋糕切的漂亮，告訴你哦，不要怕麻煩，平面刀具，越薄越好（不用鋸齒刀）在火上輕燎迅速下刀，清洗乾淨再下一刀，這樣才能切的整齊利索。

這款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及時放在冰箱裡吃的時候再拿出來，保持最好的口感和時機，才能品出幸福的滋味哦！

釋出於 2022-11-07
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