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巧克力乳酪月餅
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燕殺戮橫行

現在的人越吃越叼了，廣式、冰皮、奶黃……就連蒸月餅也慢慢吃膩了，來份巧克力乳酪月餅如何？

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 140g
可可粉 20g
黃金糖漿 120g
梘水 2.5g
花生油 30g
白芸豆餡 200g
奶油乳酪 200g
蛋黃 1個
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中筋麵粉和可可粉混合過篩
  • 步驟 2/9
    油、黃金糖漿、梘水先混合拌勻，包上保鮮膜靜置過夜。將做好的糖漿倒入混好的粉內
  • 步驟 3/9
    將巧克力月餅麵糰揉勻，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。平均分成25克一個
  • 步驟 4/9
    將白芸豆餡平均分成20克一個
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪平均分成20克一個，將白芸豆餡包好奶油乳酪
  • 步驟 6/9
    包好所有的內餡
  • 步驟 7/9
    巧克力月餅皮包好內餡，65克月餅模壓好
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱200度，上下火中層烤10分鐘後取出，噴上水，放涼10分鐘，刷上蛋黃液，再烤10分鐘
  • 步驟 9/9
    出爐了，趁熱吃和放涼吃是不同風味哦！
小貼士

1、熟糯米粉是為了吸收棗泥裡的水分讓餡達到更合適的軟硬度，因為太軟的話很難包餡，沒有熟糯米粉也可以跟手粉一樣用鍋小火炒成微黃即可 2、棗泥還可以做棗泥戚風、棗泥磅蛋糕、棗泥吐司等等，可以做的東西很多哦 3、冰皮月餅跟普通月餅不一樣要冷藏才好吃，而且要兩三天內儘快吃完，不然口感會不好掉的

釋出於 2018-10-26
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