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南瓜巧克力冰皮月餅
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膽怯respectable

一年一度的中秋節快到了，看到大家都在做月餅，我也忍不住做幾個，沒有特別準備材料，月餅餡就用家裡現有的，紅豆沙和巧克力、麥芽糖混合，做成巧克力豆沙餡，內餡非常柔軟香甜；家裡還剩一小塊南瓜，把南瓜榨汁，和在月餅麵皮裡，金黃色的月餅皮很漂亮，我還在餡裡包了大杏仁，在外面可是買不到這樣實惠的月餅。小夥伴們，趕快做起來吧！

時間:1-2小時
食材
冰皮月餅粉 120g
南瓜汁 50ml
色拉油 13g
豆沙餡 500g
黑巧克力 100g
麥芽糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮洗淨切塊，放入原汁機榨成汁。
  • 步驟 2/9
    將冰皮月餅粉、南瓜汁、色拉油一起混合。
  • 步驟 3/9
    揉成團，揉至表面光滑。表面裹保鮮膜放一旁備用。
  • 步驟 4/9
    將融化的巧克力和麥芽糖攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將巧克力放入豆沙餡裡攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    手掌沾點水，將巧克力豆沙餡依次分成45克每個，滾圓，放在盤子上，放冰箱裡冷凍。
  • 步驟 7/9
    月餅皮每個稱好20克， 將麵皮擀開，豆沙餡放在麵皮上。
  • 步驟 8/9
    慢慢用拇指和食指將冰皮往上推，直到完全包住餡料後收口，表面沾點熟糯米粉。
  • 步驟 9/9
    把月餅坯放入模具中，按壓後出模。為了防止移動月餅變形，我直接按在小盒子裡了。 做好後入冰箱冷藏後食用。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、紅豆沙餡可以買市售的，也可以自己做。

2、餡料如果太過軟糯的話，包之前可以將餡料搓成球放入冰箱冷凍，然後在餡的表面灑些熟糯米粉。

3、糯米粉放微波爐高火3分鐘即熟。

4、今天拿到單位給同事品嚐，領導說我做的皮太薄了，建議把皮的量增加到25克，餡料減5克。

釋出於 2023-03-23
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