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南瓜巧克力豆戚風
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會比你快樂

因為每個人的南瓜水分不一樣，沒法完全參考其他的方子，我就自己試著新增做，採用後蛋法也是為了觀察加入麵粉後面糊的狀態，大家一定看自己南瓜的水分多少不要完全照比這個方子

食材
蛋黃 5個
麵粉 95g
植物油 60g
南瓜泥 120g
蛋白 5個
白糖 70g（因為南瓜比較甜，麵糊我沒用）
巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將南瓜蒸熟後用料理機加少許水打成南瓜糊，千萬不要多加水，一點一點的加，能使料理機打動就行，這樣做戚風完全不用加奶或者水
  • 步驟 2/6
    將植物油倒入南瓜糊中攪拌均勻，再將麵粉和蛋黃加入混合攪拌，用“之”字型或者N字型攪拌無顆粒就行
  • 步驟 3/6
    將白糖分三次加入蛋白高速打到溼性狀態，這個可以根據自己喜歡的口感也可以打到乾性狀態（新手小白請參考其他的方子），然後將麵糊混合，攪拌方法同上
  • 步驟 4/6
    最後將巧克力豆撒上去，也可以不撒，150度預熱烤箱，模具放中下，150度50分鐘，根據自己烤箱脾氣
  • 步驟 5/6
    記著震出大氣泡
  • 步驟 6/6
    出烤箱後從高處摔一下模具，倒扣放涼取出
釋出於 2018-09-26
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