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巧克力豆戚風
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刃舅票簧醫

戚風是平時做的最多的一種蛋糕，但是天氣熱了烤箱也動的少了，這兩天難得下雨清涼起來，食慾也好起來，做款蛋糕給家裡人分享吧！還別說，隔段時間吃，感覺特別的美味。家裡剩了點巧克力豆也全部加了進去，就是巧克力烤融了點，顯得髒兮兮的！不過給自家人吃味道好就行了！

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
玉米油 45g
細砂糖 55g
白醋 幾滴
水 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將雞蛋分出蛋清和蛋黃，在一個乾淨的盆裡倒入水，再加入細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化
  • 步驟 2/10
    接著倒入油裡面，也攪拌到完全混合
  • 步驟 3/10
    再篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒即可
  • 步驟 4/10
    加入蛋黃裡面拌勻即可
  • 步驟 5/10
    製作蛋清部分，把雞蛋清裝入無油無水乾淨的容器裡面，分次加糖攪打
  • 步驟 6/10
    打到9分發，提起打蛋器頭出現彎角
  • 步驟 7/10
    將打好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊裡面拌勻
  • 步驟 8/10
    然後將剩下的2/3蛋白霜和巧克力豆倒入步奏7裡面，
  • 步驟 9/10
    再次翻拌均勻
  • 步驟 10/10
    最後把拌好的蛋糕糊倒進模具裡面，放桌上震兩下，然後放進預熱好的烤箱170度，中下層，45分鐘左右！
小貼士

1.拌蛋糊的手法，先從底部翻起來，再豎著或者橫著劃Z字形！

2.在烤紙過程中，表面如果上色很深，可以加張錫紙蓋在上面。

3.巧克力豆在最後一次混拌的時候加入的！

釋出於 2022-08-09
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