花生巧克力醬戚風 - 花生巧克力醬戚風的做法,花生巧克力醬戚風怎麼做好吃,花生巧克力醬戚風的家常做法 - 京細菜譜

花生巧克力醬戚風

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千秋僥

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本來是想按照含含的黃油巧克力戚風的方子來做這個戚風的，臨時改變了主意，主要是發現家裡的一瓶好時巧克力醬快要到期了。玩烘焙都是這樣吧，家裡堆了各式各樣的食材，有時一不注意，就會造成浪費。

方子是自己配的，沒想到最後的成品,口感還算滿意,但這次的組織有點粗糙。

模具：18公分貝印模

食材

濃縮檸檬汁幾滴

低粉 80克

巧克力醬 100克

烤熟的花生碎 50克

蛋黃 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

打散的蛋黃液中加入巧克力醬
步驟 2/22

攪拌均勻
步驟 3/22

篩入低粉
步驟 4/22

攪拌均勻
步驟 5/22

加入花生碎
步驟 6/22

攪拌均勻
步驟 7/22

蛋白液中加入幾滴濃縮檸檬汁、少許鹽
步驟 8/22

大發至粗泡
步驟 9/22

加入15克白砂糖
步驟 10/22

打發至體積明顯增大
步驟 11/22

加入15克白砂糖
步驟 12/22

打發至溼性發泡
步驟 13/22

加入最後15克白砂糖
步驟 14/22

打發至近乾性發泡
步驟 15/22

取1/3打發好的蛋白霜，加入蛋黃面湖中
步驟 16/22

抄底，上下翻拌均勻
步驟 17/22

倒回剩餘的蛋白霜中
步驟 18/22

抄底，上下翻拌均勻
步驟 19/22

倒入模具中，輕震幾下模子，去掉大氣泡
步驟 20/22

煙囪和模子四周抹點麵糊（有利於麵糊的膨脹爬升）
步驟 21/22

入預熱175度的烤箱，下層，上下火
步驟 22/22

烘焙35分鐘左右，出爐立即倒扣，完全放涼後脫模

釋出於 2018-10-24