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巧克力小戚風蛋糕
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啞鈴segment

依然是戚風蛋糕，分蛋器做法，我家的人都不愛吃巧克味道的東西，為了把家裡庫存消耗完畢，只能變個花樣的做，做出來這種造型的小蛋糕，都搶著吃，還一直說這個好吃，比大的好吃多了，實屬鬱悶，明明一樣的配方。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
油 35ml
熱水 40ml
可可粉 6g
低粉 42g
糖 60g
小油紙 19個
裱花袋 1個
圓形裱花嘴 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將小油紙一張一張的放在小模具內備用；
  • 步驟 2/13
    裱花嘴裝入裱花袋內備用；
  • 步驟 3/13
    將熱水衝入可可粉內，攪拌均勻，無顆粒狀備用；
  • 步驟 4/13
    蛋白與蛋黃分開，分別裝在兩個容器內，蛋黃內加入油
  • 步驟 5/13
    將蛋黃打至完全乳化，無一點浮油狀
  • 步驟 6/13
    將可可液倒入乳化的蛋黃內，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    低粉過篩二次後，將低粉再篩入攪拌好的可可蛋黃液內
  • 步驟 8/13
    將低粉與可可蛋黃液攪拌均勻至無顆粒狀如圖備用
  • 步驟 9/13
    蛋白分三次加入糖，打至9分發，豎彎勾狀
  • 步驟 10/13
    將蛋白糊與蛋黃可可糊分三次混合均勻，切勿攪拌，以免消泡
  • 步驟 11/13
    將混合好的蛋糊裝入裱花袋內，擠入小模內8分滿
  • 步驟 12/13
    將所有模具擠滿後，震出小氣泡
  • 步驟 13/13
    將烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火，160度30分鐘，預可，取出放涼後脫模，無需倒扣。
小貼士

1、此配方為6寸圓模的量；

2、做這種小蛋糕我做了18個，其實還可以做的更多，只是我沒有刮刀，沒刮乾淨；

3、我家烤箱小，我分了兩次烤的，只要每一步都做到位，不用擔心消泡；

4、個人覺得將麵糊倒入小模具8分滿最合理，這樣做出來的蛋糕較飽滿；

5、一定要熱水衝可可粉，否則可可粉很難熔於涼水內；

6、裝蛋白的容器及打蛋頭，一定要無油無油，否則蛋白無法打發；

釋出於 2019-07-30
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