Name: 巧克力流心月餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 巧克力桃山皮 135g; 濃情巧克力餡 135g; 巧克力流心 30g

巧克力流心月餅

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巧克力桃山皮搭配濃情巧克力餡料，再來一點流心，層層疊疊的巧克力讓愛巧克力的絕對喜歡。

時間:10-30分鐘

食材

巧克力桃山皮 135g

濃情巧克力餡 135g

巧克力流心 30g

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好全部材料。
步驟 2/13

先把巧克力桃山皮倒出來，用手簡直的揉搓一下，但是不要揉麵的方法揉，搓衣服的方法往外推。
步驟 3/13

然後分成6份，每份22.5g。
步驟 4/13

濃情巧克力餡也取出來，同樣的方法揉搓均勻，搓成球狀，表面略油。
步驟 5/13

同樣把濃情巧克力餡也分成6份，每份也是22.5g。
步驟 6/13

巧克力流心裝到裱花袋，提前放到冰箱冷凍。
步驟 7/13

把巧克力桃山皮搓成球，用刮板壓扁。
步驟 8/13

然後輕輕的把皮拿起來，放在手部虎口位置，上面放上搓好的餡料，一點一點慢慢收緊，一定注意要餡料跟皮完全貼緊，否則進入空氣，做好的月餅會走型。
步驟 9/13

然後把介面處壓一個洞，跟做窩窩頭的方法一樣壓出一個洞，然後取出流心餡，填滿挖出來的洞，然後慢慢收口，再次變成一個球。
步驟 10/13

包好的球體放在刮板上，用準備好花片的模具套好，直接壓住一次定型，脫模後放在烤盤上備用。
步驟 11/13

烤箱上火180，下火160提前預熱，烘烤大約6-8分鐘就可以了，月餅在進烤箱前在表面噴一點點水，也可以不用，根據個人喜好決定。
步驟 12/13

完成的月餅預防底部有水蒸氣，可以在晾曬網上放涼。
步驟 13/13

降到手溫就可以包裝了，密封好的月餅可以冷藏儲存一週左右，加乾燥劑的話，最多一個月，清留意食用時間，2-3天食用最佳。

小貼士

1.包月餅的時候一定要貼近，千萬不要包進空氣，否則烤好後會鼓泡。

2.月餅壓膜的時候，擔心脫模的問題，可以輕輕的撒點粉，但是不易過多。

3.壓膜的時候千萬不要直接在揉麵墊上壓，用刮刀墊一下，否則粘合在揉麵墊上，月餅會走型。

4.烘烤的時候一定隨時關注，不能烘烤過度，否則流心月餅會爆漿。

釋出於 2024-11-23

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