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巧克力酥皮月餅
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倒敘的時光莫經

做了鮮肉月餅，對那香酥的月餅皮大愛，喜歡吃酥皮的月餅。所以就實驗著做了這款巧克力酥皮月餅。月餅皮裡我沒放太多的糖，餡、我是用平常的豆沙餡，（因為家裡有現成的），豆沙餡本身就很甜了。月餅皮外我塗了一層巧克力漿，成品依然是美味。自己動手，成功、幸福的感覺真的很享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 60g
玉米油 20g
糖 5g
沸水 30g
中筋麵粉 40g
玉米澱粉 10g
玉米油 25g
豆沙餡 80g
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油皮和油酥和好。餳半小時。 油皮的做法：主料中麵粉60g放入糖5g、玉米油20g拌勻，加沸水30g攪拌後和成麵糰。 油酥的做法：麵粉40g加上玉米澱粉10g用玉米油25g混合揉成團。
  • 步驟 2/13
    半小時後油皮和油酥都分成均勻的5份。用小包酥的手法操作。
  • 步驟 3/13
    油皮壓扁包入油酥，收口包嚴。
  • 步驟 4/13
    全部做好。
  • 步驟 5/13
    每一包好的面劑子擀成橢圓形，捲起，再順過來擀成長條
  • 步驟 6/13
    捲起，依次做好。
  • 步驟 7/13
    每個面劑子擀成薄片，包入豆沙餡。（豆沙餡80g，分成每個16g的小圓球）
  • 步驟 8/13
    收緊口。
  • 步驟 9/13
    收口向下放好。
  • 步驟 10/13
    巧克力放在容器裡，隔水加熱熔化。
  • 步驟 11/13
    每個包好的月餅胚輕輕壓一下，頂端塗上巧克力。
  • 步驟 12/13
    全部做好。烤箱預熱，200度，20分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好，香酥無比，絕對美味。
小貼士

月餅餡可以隨自己喜好調換。

融化巧克力的時候，可以在巧克力容器里加一點點水，這樣比較好融化，但是千萬不要加多，會使巧克力顏色太淡，味道減弱。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

我做的量比較少，可以根據材料用量翻倍增加。

釋出於 2022-04-15
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