高亮預警——會塌陷是因為沒熟/會凹面是因為沒熟/會凹底是因為沒熟!!!!（重要的事情說三遍）

來自好基友pengpeng@起士小姐Miss-cheese 從日本藍帶學成歸來後幾次調整後得出的超妙方子～秒殺xxx爸爸、x樹泡芙!

而且比原味的要好吃!

她早上發方子,下午我就親自操作了一把!

現在經本人授權share給大家!!

發現只要按照步驟和注意看小貼士,想不成功都很難!

祝大家都能吃到自己親手做出來的好吃的泡芙!

方子量約直徑8cm泡芙x8個

『寫在前面de小貼士』(我知道寫在後面沒人看):

“1、若只想做巧克力泡芙(不要酥皮)，擠完麵糊後如果頂部有尖角，用叉子沾水輕壓麵糊即可(尖角在烤制時會有燒焦的現象)；烘烤前在麵糊上噴水或塗蛋液；烘烤時間相對減少

2、泡芙麵糊製作過程中有三個狀態非常重要，也是成功的關鍵。第一就是加雞蛋前，麵糊在鍋內要有一層薄膜出現(我們稱之為糊化)；第二就是雞蛋要是溫熱的狀態，並且在加入到麵糊時一定分多次，且每次都要混合均勻再加入下一次；第三，最後面糊的狀態是停留在刮刀上3-5秒後滴落，麵糊呈倒三角形”

(以上兩條我直接複製貼上我pengpeng的微博)

3、烤中途千萬不要開烤箱門!!(血淚相告)