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巧克力閃電泡芙（Eclair）
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祈禱

長條泡芙，又叫閃電泡芙，傳說是因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛而得名。:) 這是一款比較經典的法式小甜點，口感和普通泡芙一樣，但因為其便利細長的造型，即可盡享泡芙的美味，也不會有吃得滿嘴奶油的尷尬。

我更喜歡這種一個個小球連線起來的長條泡芙，造型最可愛，吃的時候一口一個酥脆小球夾著滑潤奶油和一層巧克力，唉呦喂，閃電也不及我迅速！！

泡芙，被稱為是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了，美味源自於簡單，純粹。

*泡芙麵糊方子來源：相原一吉著 《幸福的烘焙時光》

食材
低筋麵粉 70g
無鹽黃油 60g
水 80ml
鹽 1/2小勺
糖 1小勺
雞蛋 3個
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水、鹽、糖、黃油一起放入小鍋裡，小火加熱（略微攪拌）至黃油全部融化後轉大火。
  • 步驟 2/8
    當煮至沸騰的時候，一次性倒入全部麵粉後用木鏟快速攪拌。加入麵粉3秒鐘後離火。此時麵粉不需要和其他原料完全混合。
  • 步驟 3/8
    將鍋從火上離開後繼續攪拌至麵糊成團即可，無需過渡攪拌。
  • 步驟 4/8
    將蛋液一點點加入晾至溫熱的麵糰。不斷地用木鏟攪拌均勻。到麵糊變得柔軟潤滑，並且剷起麵糊後呈倒三角形，並能在3秒鐘內落回鍋中時停止加蛋液（有時會剩些蛋液）。
  • 步驟 5/8
    在小鍋上蓋保鮮膜放置30分鐘。
  • 步驟 6/8
    烤盤鋪錫紙，上面塗上薄薄一層黃油。將麵糊裝入裱花袋裡，在烤盤上擠出4個相連的小球。或者擠一個長條也可。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱200度。泡芙表面噴水後放入烤箱烤20-30分鐘，烤至上色。
  • 步驟 8/8
    取出後晾涼。切開後下半擠上打發的鮮奶油或奶油醬，上半表面塗上融化的巧克力後蓋回下半泡芙上。
釋出於 2018-10-04
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