巧克力酥皮泡芙 - 巧克力酥皮泡芙的做法,巧克力酥皮泡芙怎麼做好吃,巧克力酥皮泡芙的家常做法 - 京細菜譜

巧克力酥皮泡芙

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郭芙蓉

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泡芙（puff），是一種源自義大利的西式甜點。

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之泡芙。當你咬下第一口，就會深深的愛上它。

這款泡芙在原有泡芙體上加了酥皮，口感更豐富。

時間:1-2小時

食材

黃油 40克

牛奶 50克

水 50克

糖 3克

蛋液 90克

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烹飪步驟

步驟 1/9

酥皮配方里的粉類過篩，放入軟化的黃油揉成團即可。放在兩張油紙中間擀成兩毫米的薄片，放入冰箱冷凍室備用。
步驟 2/9

將小鍋中的原料煮開，倒入麵粉，關火
步驟 3/9

用木鏟快速攪拌到沒有乾粉成團的狀態，再放到小火上邊加熱邊攪拌，到鍋底有一層薄膜的時候關火，倒入乾淨的盆中，稍稍降溫到60度。
步驟 4/9

然後分次加入蛋液，最後的狀態如圖，用木鏟舀一團麵糊，讓它自由滴落，最後留在木鏟上的麵糊呈倒三角，邊緣光滑，長度為五釐米左右即可。
步驟 5/9

用圓形花嘴擠出直徑三到四釐米的圓形。
步驟 6/9

把冷凍好的酥皮取出，用圓的切模切成直徑三到四釐米的圓，蓋上擠好泡芙麵糊上面
步驟 7/9

烤箱預熱200度，中層，20分鐘，再調到180度烤20分鐘。烤透後取出放涼，可以直接擠餡料，也可以做適當裝飾，切開三分之一的泡芙。
步驟 8/9

淡奶油煮開放入巧克力，慢慢攪到完全融化。放涼後冷藏儲存。
步驟 9/9

冷藏後的巧克力奶油，慢速打發。

小貼士

烤泡芙的過程中及烤完泡芙沒有涼透前，不要開烤箱門，否則泡芙容易塌陷

釋出於 2019-01-14